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Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor 2017

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • biologique
  • Nature
  • Triple A
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

L’Humeur du Temps, c’est un chablis d’une rectitude, d’une pureté et d’une vivacité tout simplement ex-tra-or-di-naires ! Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Caps cire, 1 Etiq très lég marquée
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Chablis
  • Propriétaire : Alice et Olivier De Moor
  • En savoir plus...

Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes de langoustines, Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, Chapon farci aux pommes.

Apogée : A boire jusqu'en 2024

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor

    La cuvée

    L'Humeur du Temps est un chablis d'une rectitude, d'une pureté et d'une vivacité extraordinaires. De fait, le nez présente des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fleurs complexifiées par quelques touches miellées dues à l'élevage. L'attaque est franche, nerveuse et se déploie avec rondeur et onctuosité. Puissante, elle ne se montre jamais lourde grâce à sa minéralité prenante. Gardez cette cuvée quelques années afin de la savourer avec des mets gastronomiques.

    Le domaine Alice et Olivier De Moor

    Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Caps cire, 1 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Propriétaire : Alice et Olivier De Moor
    • Millesime : 2017
    • Couleur : Blanc
    • Apogée : à boire jusqu'en 2024
    • Température de service : 11°
    • Viticulture : Triple A et biologique 
    • Superficie : 7
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor
    Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor

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    La cote iDealwine
    Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor 2017

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille