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En 2019, Clarisse acquiert 1.15 hectare de coteaux bourguignons plantés de gamay et pinot noir dans la plaine de Pommard. Le mariage de ces deux cépages donne naissance à cette cuvée au nom évocateur « Les Noces ». Plus d'info
Issu des propres vignes du domaine de Clarisse de Suremain, ce coteaux bourguignons est une belle entrée en matière de l’univers de cette jeune vigneronne. Ses vignes sont choyées, cultivées sans aucun produits chimiques (certification bio en cours et principes biodynamiques). Cette cuvée est un assemblage de gamay et pinot noir, plantés dans la plaine de Pommard. La production est petite (seulement 1.15 hectare !).
En cave, la vinification est peu interventionniste. Clarisse souhaite d’ailleurs plus contrôler le début du processus, afin de minimiser ses actions par la suite. L’élevage se passe en fût de chêne (gros contenants de 450 et 500 litres), sans aucun fût neuf, durant environ un an.
A la dégustation, ce coteaux bourguignons est une bombe de petits fruits rouges acidulés. Le vin est frais, équilibré, avec des tannins fins. Dégustez-le dans sa jeunesse. Servez-le à 14-16°C à un apéritif ou à table avec de la charcuterie ou du pâté par exemple.
Coteaux Bourguignons Les Noces Clarisse de Suremain se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Quiche aux poireaux, Pièce de boeuf grillée, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles.
Issu des propres vignes du domaine de Clarisse de Suremain, ce coteaux bourguignons est une belle entrée en matière de l’univers de cette jeune vigneronne. Ses vignes sont choyées, cultivées sans aucun produits chimiques (certification bio en cours et principes biodynamiques). Cette cuvée est un assemblage de gamay et pinot noir, plantés dans la plaine de Pommard. La production est petite (seulement 1.15 hectare !).
En cave, la vinification est peu interventionniste. Clarisse souhaite d’ailleurs plus contrôler le début du processus, afin de minimiser ses actions par la suite. L’élevage se passe en fût de chêne (gros contenants de 450 et 500 litres), sans aucun fût neuf, durant environ un an.
A la dégustation, ce coteaux bourguignons est une bombe de petits fruits rouges acidulés. Le vin est frais, équilibré, avec des tannins fins. Dégustez-le dans sa jeunesse. Servez-le à 14-16°C à un apéritif ou à table avec de la charcuterie ou du pâté par exemple.
Ancienne pianiste professionnelle, Clarisse de Suremain décide de retrouver sa Bourgogne natale en 2015, après avoir finalisé ses études de gestion en école de commerce. Elle va alors se former à Beaune en viti-oeno jusqu’en 2017, avant de travailler au Château de Puligny jusqu’en 2019 où elle découvre la passion de la culture bio et biodynamique. En 2019, elle crée sa propre structure de négoce et y incorpore également quelques vignes en propre. Ainsi, elle cultive avec soin plus d’un hectare de vignes, de pinot noir et de gamay dans les bas de Pommard, et d’aligoté (en Vin de France) dans les bas de Volnay.
Années après années, sa structure s’agrandit et la vigneronne s’attelle à travailler de nouveaux terroirs, notamment à Chablis. Clarisse de Suremain fait partie des locomotives de la Bourgogne qui dynamise la région grâce à un engagement fort. Conduites en bio et en biodynamie, les vignes et la cave de Clarisse ne connaissent aucun intrant chimique.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Clarisse de Suremain
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