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Un extra-brut rosé qui laisse toute la délicatesse du fruit s'exprimer et permettre des mariages fins avec des mets gastronomiques comme du poisson cru ou en sauce. Plus d'info
Géré d’une main de maître par la troisième génération, le domaine champenois a vu le jour en 1960. Aujourd’hui, et comme son nom l’indique, c’est bien Jean-Marc Sélèque qui en a la charge et signe cette cuvée baptisée Solessence Extra-Brut Rosé. Celui-ci allie le chardonnay de façon majoritaire (45%) au pinot meunier (40%) et au pinot noir (15%). Le vigneron, étoile montante de sa région, ajoute également à l’assemblage final 10% de vin issu du rosé de saignée Infusion Meunier ainsi que 5% de coteaux champenois (= vin rouge tranquille).
Après une culture soignée qui fait la part belle à la biodiversité et au travail des sols, les raisins sont récoltés à la main et font l’objet d’une vinification parcellaire. Afin de préserver l’identité des terroirs, la fermentation alcoolique se fait en cuves inox pour 70% et 30% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est conduite pour 70% des vins.
Ce vin effervescent se savoure volontiers dans sa jeunesse et s’apprécie pour la délicatesse de son fruit ainsi que la finesse de sa bulle. Une belle acidité et une jolie minéralité offrent une fraîcheur appréciable à l’ensemble.
Solessence Rosé Extra-Brut Jean-Marc Sélèque se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartare de saumon à la grenade, Lotte à la crème de coco et chorizo doux, Fromage de chèvre aux éclats de fruits confits.
Géré d’une main de maître par la troisième génération, le domaine champenois a vu le jour en 1960. Aujourd’hui, et comme son nom l’indique, c’est bien Jean-Marc Sélèque qui en a la charge et signe cette cuvée baptisée Solessence Extra-Brut Rosé. Celui-ci allie le chardonnay de façon majoritaire (45%) au pinot meunier (40%) et au pinot noir (15%). Le vigneron, étoile montante de sa région, ajoute également à l’assemblage final 10% de vin issu du rosé de saignée Infusion Meunier ainsi que 5% de coteaux champenois (= vin rouge tranquille).
Après une culture soignée qui fait la part belle à la biodiversité et au travail des sols, les raisins sont récoltés à la main et font l’objet d’une vinification parcellaire. Afin de préserver l’identité des terroirs, la fermentation alcoolique se fait en cuves inox pour 70% et 30% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est conduite pour 70% des vins.
Ce vin effervescent se savoure volontiers dans sa jeunesse et s’apprécie pour la délicatesse de son fruit ainsi que la finesse de sa bulle. Une belle acidité et une jolie minéralité offrent une fraîcheur appréciable à l’ensemble.
Le domaine champenois voit le jour en 1960, entre les charmantes communes de Moussy et Pierry. C’est aujourd’hui la troisième génération de vignerons, représentée par Jean-Marc Sélèque, qui mène le domaine d’une main de maître. Son objectif consiste à concilier le savoir-faire traditionnel et ancestral reçu de sa famille avec la modernité des nouvelles technologies afin d’élaborer des vins de manière plus durable. Les neuf hectares de vignes de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, sont ainsi cultivés dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins. Après des vendanges réalisées entièrement à la maison, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Le vignoble champenois propose ainsi des cuvées élégantes, fruitées et authentiques, reflétant un terroir unique sublimé par le savoir-faire traditionnel d’une famille de vignerons passionnés.
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