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Une rare cuvée de sylvaner vieilles vignes, tendue et élégante signée par un trio familial adepte de méthodes biodynamiques. Plus d'info
Issue d’une parcelle des plus vieilles vignes de sylvaner du domaine Ostertag, cette cuvée a été créée par André Ostertag lorsqu’il s’est rendu compte que ces raisins mûrissaient plus tôt que les autres. Il a donc décidé d’avancer la date de vendange pour cette parcelle, afin de réaliser un vin plus tendu et d’une grande élégance. Implantées à Nothallen, les vignes sont cultivées en biodynamie. Les raisins vendangés à la main sont vinifiés et élevés en cuves inox pendant vingt mois, des contenants qui conservent la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.
Il en résulte un sylvaner atypique et savoureux, au nez singulier où se mêlent les notes d’agrumes, de verveine mais aussi d’orge ou de houblon. La bouche, ample, est soulignée par une belle tension acide, avant une finale tout en légèreté. Une belle collaboration familiale : père et fils ont œuvré à la vinification et, la mère, Christine Ostertag, a dessiné les étiquettes.
Vin de France L'exutoire SVV3 Ostertag (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Choucroute garnie, Aile de raie aux câpres, Blanquette de veau à l'ancienne.
Apogée : A boire jusqu'en 2028
Issue d’une parcelle des plus vieilles vignes de sylvaner du domaine Ostertag, cette cuvée a été créée par André Ostertag lorsqu’il s’est rendu compte que ces raisins mûrissaient plus tôt que les autres. Il a donc décidé d’avancer la date de vendange pour cette parcelle, afin de réaliser un vin plus tendu et d’une grande élégance. Implantées à Nothallen, les vignes sont cultivées en biodynamie. Les raisins vendangés à la main sont vinifiés et élevés en cuves inox pendant vingt mois, des contenants qui conservent la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.
Il en résulte un sylvaner atypique et savoureux, au nez singulier où se mêlent les notes d’agrumes, de verveine mais aussi d’orge ou de houblon. La bouche, ample, est soulignée par une belle tension acide, avant une finale tout en légèreté. Une belle collaboration familiale : père et fils ont œuvré à la vinification et, la mère, Christine Ostertag, a dessiné les étiquettes.
Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag n'est pas le plus ancien domaine d'Alsace, mais pourtant l'un des plus prestigieux : le guide de la Revue du vin de France lui décerne tout simplement 3 étoiles sur 3.
Sa renommée s'est pourtant construite en deux générations, c'est Arthur, représentant la 3ème génération, qui en tient aujourd'hui les rênes. Son grand-père Adolphe Ostertag avait créé le domaine en 1966, alternant son métier de professeur d'auto-école et de vigneron. Son fils André, père d'Arthur, revient alors au domaine dans les années 1980, se voyant confier l'élaboration des vins, des flacons de plus en plus reconnus et dotés d'une identité et d'une pureté.
Le domaine représente aujourd'hui 15 hectares de vignes, travaillées en bio et en biodynamie. Le travail en cuverie est réalisé de manière douce et peu interventionniste. Lire l'article du blog sur le domaine Ostertag
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