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Faisant preuve de finesse et d’élégance, ce vin blanc est délicieusement équilibré par des arômes gourmands de noix. Plus d'info
Le domaine Montbourgeau tire le meilleur de l’emblématique appellation jurassienne L’Etoile pour confectionner un vin blanc souple et gourmand. Ce dernier est élaboré à partir de raisins de chardonnay auxquels viennent se mélanger quelques grappes de savagnin. Ces deux variétés de raisins se dressent sur le terroir calcaire et caillouteux de la région. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont recueillis parcelle par parcelle et entièrement à la main. Les fruits sont ensuite triés et acheminés au chai pour y faire l’objet de vinification traditionnelle et peu interventionniste. Chaque étape, dans les vignes comme en cuverie, est accomplie en respectant les principes de la lutte raisonnée.
La robe jaune or dévoile un bouquet intense, dont les parfums d’amande, de châtaigne et d’épices se mêlent avec des senteurs subtiles de pomme verte. La bouche est parfaitement équilibrée par des arômes savoureux de noix, amenant vers une finale persistante et fraîche.
L'Etoile Domaine de Montbourgeau se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cassolette de ris de veau, Cuisses de poulet rôti, Cailles grillées.
Le domaine Montbourgeau tire le meilleur de l’emblématique appellation jurassienne L’Etoile pour confectionner un vin blanc souple et gourmand. Ce dernier est élaboré à partir de raisins de chardonnay auxquels viennent se mélanger quelques grappes de savagnin. Ces deux variétés de raisins se dressent sur le terroir calcaire et caillouteux de la région. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont recueillis parcelle par parcelle et entièrement à la main. Les fruits sont ensuite triés et acheminés au chai pour y faire l’objet de vinification traditionnelle et peu interventionniste. Chaque étape, dans les vignes comme en cuverie, est accomplie en respectant les principes de la lutte raisonnée.
La robe jaune or dévoile un bouquet intense, dont les parfums d’amande, de châtaigne et d’épices se mêlent avec des senteurs subtiles de pomme verte. La bouche est parfaitement équilibrée par des arômes savoureux de noix, amenant vers une finale persistante et fraîche.
Les Deriaux ont hérité du savoir-faire de leur famille, installée depuis le début du XXème siècle sur le domaine. Aujourd'hui, à la tête de la propriété, César et Jean-Baptiste Deriaux, 4ème génération de la famille et dans les pas de leur mère Nicole, ont modernisé la cave et dirigent d'une main de maître les 11 hectares de vignes situés au milieu de prés et de forêts.
Leurs méthodes très respectueuses de l'environnement sont aujourd'hui en conversion biologiques, et au chai les vinifications sont naturelles. Les raisins de savagnin, chardonnay, poulsard et trousseau permettent aux deux vignerons de façonner des vins typés : ouillés, vins de paille, vins jaunes et autres crémants. Leurs vins sont commercialisés dans le monde entier depuis les années 2000 et portent haut les couleurs du Jura.
César continue de rêver au développement de sa propriété et pense notamment à des parcelles uniques près du domaine de Montbourgeau. Son savoir-faire et sa compréhension du terroir font de lui une nouvelle Étoile dans la galaxie du Jura.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Montbourgeau
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