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Ce vin exprime à la fois l’élégance du savagnin, cépage noble de la région, et le caractère de sa vinification naturelle. Plus d'info
Ce savagnin s’exprime dans un registre résolument fin, noble et délicat. Cépage noble de la région, le savagnin (issu de vignes âgées entre 15 et 20 ans) qui le compose, a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de marne grise. En cave, son jus fermente dans des cuves en inox de 30 hl et repose sur ses lies. L’élevage se fait en fût de chêne de 400 litres des vendanges jusqu’à Pâques. La mise en bouteille se fait sans filtration, ni collage et ni soufre.
A la dégustation, la robe est élégante avec un jaune tendant sur le doré. Le nez est typique du Jura avec un bel arôme de noix. En bouche, l’acidité est agréable avec des notes d’agrumes, notamment le citron. Son caractère bien affirmé lui permet d’être marié à des plats à base de champignons comme les morilles ou des viandes en sauce crémée.
L'Etoile Savagnin Les Budes Domaine de Montbourgeau se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet aux morilles.
Ce savagnin s’exprime dans un registre résolument fin, noble et délicat. Cépage noble de la région, le savagnin (issu de vignes âgées entre 15 et 20 ans) qui le compose, a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de marne grise. En cave, son jus fermente dans des cuves en inox de 30 hl et repose sur ses lies. L’élevage se fait en fût de chêne de 400 litres des vendanges jusqu’à Pâques. La mise en bouteille se fait sans filtration, ni collage et ni soufre.
A la dégustation, la robe est élégante avec un jaune tendant sur le doré. Le nez est typique du Jura avec un bel arôme de noix. En bouche, l’acidité est agréable avec des notes d’agrumes, notamment le citron. Son caractère bien affirmé lui permet d’être marié à des plats à base de champignons comme les morilles ou des viandes en sauce crémée.
Les Deriaux ont hérité du savoir-faire de leur famille, installée depuis le début du XXème siècle sur le domaine. Aujourd'hui, à la tête de la propriété, César et Jean-Baptiste Deriaux, 4ème génération de la famille et dans les pas de leur mère Nicole, ont modernisé la cave et dirigent d'une main de maître les 11 hectares de vignes situés au milieu de prés et de forêts.
Leurs méthodes très respectueuses de l'environnement sont aujourd'hui en conversion biologiques, et au chai les vinifications sont naturelles. Les raisins de savagnin, chardonnay, poulsard et trousseau permettent aux deux vignerons de façonner des vins typés : ouillés, vins de paille, vins jaunes et autres crémants. Leurs vins sont commercialisés dans le monde entier depuis les années 2000 et portent haut les couleurs du Jura.
César continue de rêver au développement de sa propriété et pense notamment à des parcelles uniques près du domaine de Montbourgeau. Son savoir-faire et sa compréhension du terroir font de lui une nouvelle Étoile dans la galaxie du Jura.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Montbourgeau
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