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Un cri venant du coeur signé Paul-Henry Pellé avec cette cuvée d’un rouge captivant aux arômes de fruits mûrs, offrant à la fois délicatesse et puissance aromatique. Plus d'info
La cuvée "Coeur de Cris" du domaine Pellé, originaire de Menetou-Salon, est un vin rouge captivant issu des vignes de pinot noir, plantées en 1967 sur la parcelle exclusive des Cris. Elles s'épanouissent sur un sol composé de marne kimméridgienne et de calcaire portlandien, offrant une exposition idéale à l'est. La viticulture minutieuse comprend une densité de plantation de 6500 pieds/hectare et une sélection rigoureuse des raisins du cœur de la parcelle, là où la roche mère est présente. La vinification, menée avec soin, comprend une cuvaison de 1 à 2 mois en petites cuves bois, une fermentation naturelle avec des levures indigènes, et une macération en grappes entières, suivie d'un assemblage direct des jus de goutte et de presse. L'élevage en cuves bois et fûts de 500L ajoute complexité et structure au vin.
La cuvée se distingue par sa délicatesse et sa grande tension, résultant en un vin à la fois souple et puissant. Ses arômes séduisent avec des notes de fruits rouges mûrs, de framboise et de prunes, offrant une fraîcheur et une intensité aromatique remarquables.
Menetou-Salon Coeur de Cris Domaine Henry Pellé se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Hamburger au poulet, Pâté en croûte, Côtes de porc panées.
La cuvée "Coeur de Cris" du domaine Pellé, originaire de Menetou-Salon, est un vin rouge captivant issu des vignes de pinot noir, plantées en 1967 sur la parcelle exclusive des Cris. Elles s'épanouissent sur un sol composé de marne kimméridgienne et de calcaire portlandien, offrant une exposition idéale à l'est. La viticulture minutieuse comprend une densité de plantation de 6500 pieds/hectare et une sélection rigoureuse des raisins du cœur de la parcelle, là où la roche mère est présente. La vinification, menée avec soin, comprend une cuvaison de 1 à 2 mois en petites cuves bois, une fermentation naturelle avec des levures indigènes, et une macération en grappes entières, suivie d'un assemblage direct des jus de goutte et de presse. L'élevage en cuves bois et fûts de 500L ajoute complexité et structure au vin.
La cuvée se distingue par sa délicatesse et sa grande tension, résultant en un vin à la fois souple et puissant. Ses arômes séduisent avec des notes de fruits rouges mûrs, de framboise et de prunes, offrant une fraîcheur et une intensité aromatique remarquables.
Tout à l'est de la Vallée de la Loire, entre prés et coteaux, le domaine Pellé signe des vins en appellation Menetou-Salon. Créé en 1959, il dispose de terroirs de marne, d'argile et de calcaire de type kimmeridgien. Le domaine met un point d'honneur à pratiquer une culture biologique et biodynamique (biodyvin), et ainsi pousser encore plus loin le profond respect à l'égard du terroir. Des moutons ont tout le loisir de paître dans les vignes l'hiver, les manquants sont remplacés par des arbres fruitiers permettant l'ombrage des vignes. Paul-Henry et sa compagne Marie mise en partie sur cet ombrage pour continuer à produire des vins comme ils les aiment, traçants, vigoureux, portés par des acidités mordantes, l'âme de Menetou somme toute! Des préparations biodynamiques sont également diffusées dans les vignes pour favoriser leur vigueur.
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