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Sur un sol de marne kimméridgienne, ce sauvignon du Domaine Pellé exprime toute sa vivacité et sa pureté de cépage, avec ses notes de fleurs blanches et d’agrumes. Plus d'info
Au cœur des coteaux les plus élevés de l'appellation à Morogues, le Domaine Pellé offre une expression authentique du terroir avec sa cuvée Menetou-Salon. Sur 12 hectares de vignes, âgées de 25 ans en moyenne, le sauvignon s'épanouit dans un sol de marne kimméridgienne aux expositions variées, allant de l'est à l'ouest en passant par le sud. Le processus de vinification commence dès l'arrivée en cave avec un pressurage direct suivi d'un débourbage, avant une fermentation méticuleusement conduite en cuves inox. L'élevage, réalisé sur lies, se déroule principalement en cuves inox, avec également des cuves bois et des fûts.
Ce vin révèle des notes de fleurs blanches et d’agrumes, ainsi que des arômes de pomme et de coing. En bouche, une pureté cristalline se déploie, portée par une élégance racée et une longueur impressionnante. Les arômes d'agrumes se mêlent harmonieusement à des nuances salines et minérales, ainsi qu'à des notes poivrées et mentholées.
Menetou-Salon Domaine Henry Pellé se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Asperges aux œufs, Bouchées à la reine aux ris de veau, Cabillaud rôti.
Au cœur des coteaux les plus élevés de l'appellation à Morogues, le Domaine Pellé offre une expression authentique du terroir avec sa cuvée Menetou-Salon. Sur 12 hectares de vignes, âgées de 25 ans en moyenne, le sauvignon s'épanouit dans un sol de marne kimméridgienne aux expositions variées, allant de l'est à l'ouest en passant par le sud. Le processus de vinification commence dès l'arrivée en cave avec un pressurage direct suivi d'un débourbage, avant une fermentation méticuleusement conduite en cuves inox. L'élevage, réalisé sur lies, se déroule principalement en cuves inox, avec également des cuves bois et des fûts.
Ce vin révèle des notes de fleurs blanches et d’agrumes, ainsi que des arômes de pomme et de coing. En bouche, une pureté cristalline se déploie, portée par une élégance racée et une longueur impressionnante. Les arômes d'agrumes se mêlent harmonieusement à des nuances salines et minérales, ainsi qu'à des notes poivrées et mentholées.
Tout à l'est de la Vallée de la Loire, entre prés et coteaux, le domaine Pellé signe des vins en appellation Menetou-Salon. Créé en 1959, il dispose de terroirs de marne, d'argile et de calcaire de type kimmeridgien. Le domaine met un point d'honneur à pratiquer une culture biologique et biodynamique (biodyvin), et ainsi pousser encore plus loin le profond respect à l'égard du terroir. Des moutons ont tout le loisir de paître dans les vignes l'hiver, les manquants sont remplacés par des arbres fruitiers permettant l'ombrage des vignes. Paul-Henry et sa compagne Marie mise en partie sur cet ombrage pour continuer à produire des vins comme ils les aiment, traçants, vigoureux, portés par des acidités mordantes, l'âme de Menetou somme toute! Des préparations biodynamiques sont également diffusées dans les vignes pour favoriser leur vigueur.
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