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Un grand cru issu d'une parcelle de 83 ares. Un corton puissant et velouté à déguster sur un gibier. Plus d'info
Cette cuvée d’exception est issue d'un vignoble de deux acres, exposé plein sud. Les vignes, âgées de vingt ans, sont récoltées à la main. La vinification pré-fermentaire se fait à froid, avec un contrôle rigoureux des températures. Les vendanges sont 100% grappes entières, ce qui contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne, dont 60% sont des fûts neufs.
Ce vin présente une robe pourpre et offre une grande finesse avec des tanins soyeux et une belle harmonie avec le bois. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la myrtille, la mûre, le cassis et le kirsch. Un breuvage très souvent élégant jeune et qui peut se garder en cave de cinq à six ans.
Il se marie très bien avec du gibier mais sera une belle surprise sur des volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce grillées, et les fromages à pâte crue.
Corton Grand Cru Les Paulands Comte Senard se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de sanglier aux girolles, Caille au vin, Clafoutis aux mûres.
Cette cuvée d’exception est issue d'un vignoble de deux acres, exposé plein sud. Les vignes, âgées de vingt ans, sont récoltées à la main. La vinification pré-fermentaire se fait à froid, avec un contrôle rigoureux des températures. Les vendanges sont 100% grappes entières, ce qui contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne, dont 60% sont des fûts neufs.
Ce vin présente une robe pourpre et offre une grande finesse avec des tanins soyeux et une belle harmonie avec le bois. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la myrtille, la mûre, le cassis et le kirsch. Un breuvage très souvent élégant jeune et qui peut se garder en cave de cinq à six ans.
Il se marie très bien avec du gibier mais sera une belle surprise sur des volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce grillées, et les fromages à pâte crue.
Le domaine Comte Senard est niché au cœur du charmant village bourguignon d’Aloxe-Corton. Le vignoble est créé en 1857 par Jules Senard qui développe avec passion ses deux hectares de vignes. Aujourd’hui riche de dix hectares de vignes comprenant huit hectares de cépages rouges en pinot noir et deux hectares de cépages blancs en chardonnay. Convaincu que pour réaliser de grands vins, il faut une matière première de qualité, le vigneron réalise un travail soigné au chai comme dans les vignes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron pratique l’agriculture raisonnée et est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le domaine Comte Senard propose ainsi des cuvées authentiques, reflétant l’exceptionnel terroir bourguignon.
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