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Conscient des enjeux environnementaux actuels, ce domaine d'Aloxe-Corton propose un bourgogne rouge réalisé avec soin, selon des méthodes bio et peu interventionniste. A savourer sur le fruit dans sa prime jeunesse. Plus d'info
C’est à Aloxe-Corton que se trouve le domaine Comte Senard qui, créé en 1857 par Jules Senard, dispose aujourd’hui d’une dizaine d’hectares qui font la part belle au pinot noir. Nous le retrouvons d’ailleurs ici, à travers ce bourgogne rouge, réalisé à partir de vignes âgées de 25 ans environ et cultivées sur une surface totale de 50 ares. Ces dernières ont fait l’objet d’une culture minutieuse dans la mesure où le domaine est parfaitement conscient des enjeux environnementaux actuels. Voici pourquoi la philosophie de travail est raisonnée, tournée vers l’agriculture biologique.
Récoltées à la main, les baies, en grappes entières, sont vinifiées de façon peu interventionniste. La vinification se définit par une macération préfermentaire à froid, la température froide permettant de conserver la délicatesse des arômes. Le vin repose ensuite dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20%, pendant un an et demi.
Savourez ce vin dans sa jeunesse, sur le fruit. Il vous charmera par la gourmandise de ses notes de cerise, la fraîcheur de celles de violette et l’énergie des touches poivrées.
Bourgogne Pinot Noir Auguste Comte Senard se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Toasts de tapenade, Côtelettes d'agneau, Filets mignons aux poivrons rôtis.
C’est à Aloxe-Corton que se trouve le domaine Comte Senard qui, créé en 1857 par Jules Senard, dispose aujourd’hui d’une dizaine d’hectares qui font la part belle au pinot noir. Nous le retrouvons d’ailleurs ici, à travers ce bourgogne rouge, réalisé à partir de vignes âgées de 25 ans environ et cultivées sur une surface totale de 50 ares. Ces dernières ont fait l’objet d’une culture minutieuse dans la mesure où le domaine est parfaitement conscient des enjeux environnementaux actuels. Voici pourquoi la philosophie de travail est raisonnée, tournée vers l’agriculture biologique.
Récoltées à la main, les baies, en grappes entières, sont vinifiées de façon peu interventionniste. La vinification se définit par une macération préfermentaire à froid, la température froide permettant de conserver la délicatesse des arômes. Le vin repose ensuite dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20%, pendant un an et demi.
Savourez ce vin dans sa jeunesse, sur le fruit. Il vous charmera par la gourmandise de ses notes de cerise, la fraîcheur de celles de violette et l’énergie des touches poivrées.
Le domaine Comte Senard est niché au cœur du charmant village bourguignon d’Aloxe-Corton. Le vignoble est créé en 1857 par Jules Senard qui développe avec passion ses deux hectares de vignes. Aujourd’hui riche de dix hectares de vignes comprenant huit hectares de cépages rouges en pinot noir et deux hectares de cépages blancs en chardonnay. Convaincu que pour réaliser de grands vins, il faut une matière première de qualité, le vigneron réalise un travail soigné au chai comme dans les vignes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron pratique l’agriculture raisonnée et est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le domaine Comte Senard propose ainsi des cuvées authentiques, reflétant l’exceptionnel terroir bourguignon.
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