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Un aloxe-corton généreux et vineux, avec des nuances de cassis et de vanille, qui allie habilement force et douceur. Plus d'info
Cette cuvée provient d'un vignoble d’environ deux hectares situé à Aloxe-Corton. Les vignes, âgées de quinze ans, sont cultivées sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, généralement à la fin de septembre ou au début d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. 100% des grappes entières sont utilisées, ce qui permet de préserver l'intégrité du fruit et d'obtenir un vin avec une belle structure tannique. La vinification pré-fermentaire se fait à froid. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne.
Cette méthode d'élevage confère au vin des notes de vanille et de toasté. Il présente une robe rubis foncé, signe de sa concentration et de sa richesse, et offre une grande finesse avec des tanins soyeux. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la framboise, la fraise et la griotte, mais aussi des notes épicées et florales, typiques des vins de cette appellation. Avec le temps, ce breuvage développera des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir
Un bourgogne qui se marie bien avec les volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce, et les fromages à pâte crue. Il peut également accompagner des plats plus élaborés, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux.
Aloxe-Corton Cuvée Jules Comte Senard se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Petite compotée de crudités, Ratatouille, Sablé au coulis de gingembre.
Cette cuvée provient d'un vignoble d’environ deux hectares situé à Aloxe-Corton. Les vignes, âgées de quinze ans, sont cultivées sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, généralement à la fin de septembre ou au début d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. 100% des grappes entières sont utilisées, ce qui permet de préserver l'intégrité du fruit et d'obtenir un vin avec une belle structure tannique. La vinification pré-fermentaire se fait à froid. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne.
Cette méthode d'élevage confère au vin des notes de vanille et de toasté. Il présente une robe rubis foncé, signe de sa concentration et de sa richesse, et offre une grande finesse avec des tanins soyeux. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la framboise, la fraise et la griotte, mais aussi des notes épicées et florales, typiques des vins de cette appellation. Avec le temps, ce breuvage développera des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir
Un bourgogne qui se marie bien avec les volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce, et les fromages à pâte crue. Il peut également accompagner des plats plus élaborés, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux.
Le domaine Comte Senard est niché au cœur du charmant village bourguignon d’Aloxe-Corton. Le vignoble est créé en 1857 par Jules Senard qui développe avec passion ses deux hectares de vignes. Aujourd’hui riche de dix hectares de vignes comprenant huit hectares de cépages rouges en pinot noir et deux hectares de cépages blancs en chardonnay. Convaincu que pour réaliser de grands vins, il faut une matière première de qualité, le vigneron réalise un travail soigné au chai comme dans les vignes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron pratique l’agriculture raisonnée et est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le domaine Comte Senard propose ainsi des cuvées authentiques, reflétant l’exceptionnel terroir bourguignon.
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