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Délicieusement équilibré, ce pinot noir issu du terroir de Pommard sur le 1er Cru La Platière séduira par ses arômes fruités et sa texture soyeuse, idéal pour sublimer un repas de fête. Plus d'info
Niché à une altitude de 300 mètres, ce 1er Cru La Platière émerge des sols argilo-calcaires, bénéficiant d'un drainage optimal grâce à un cailloutis de débris rocheux. Fabien Coche, maître de l'art de la vinification, préserve la fraîcheur et la matière du jus en n'égrappant que 50% de la vendange, lui conférant ainsi un potentiel de vieillissement remarquable. Issue du cépage pinot noir, cette cuvée subit un élevage de 18 mois en fûts, dont 30% sont neufs, avec une chauffe moyenne très longue.
À l'œil, le vin dévoile une robe rubis magnifique, tandis que le nez s'enivre de délicates saveurs de cerises, de cassis, de framboise, et d'une subtile touche florale. En bouche, les tanins équilibrés révèlent une finesse et une grande fraîcheur exquises, avec des notes discrètes de chocolat noir et d'amande mûre. Ce nectar peut être apprécié dès à présent ou laissé en cave pour quelques années.
Pommard 1er Cru Platière Fabien Coche se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Civet de chevreuil, Boudin noir aux châtaignes, Bœuf braisé aux carottes.
Niché à une altitude de 300 mètres, ce 1er Cru La Platière émerge des sols argilo-calcaires, bénéficiant d'un drainage optimal grâce à un cailloutis de débris rocheux. Fabien Coche, maître de l'art de la vinification, préserve la fraîcheur et la matière du jus en n'égrappant que 50% de la vendange, lui conférant ainsi un potentiel de vieillissement remarquable. Issue du cépage pinot noir, cette cuvée subit un élevage de 18 mois en fûts, dont 30% sont neufs, avec une chauffe moyenne très longue.
À l'œil, le vin dévoile une robe rubis magnifique, tandis que le nez s'enivre de délicates saveurs de cerises, de cassis, de framboise, et d'une subtile touche florale. En bouche, les tanins équilibrés révèlent une finesse et une grande fraîcheur exquises, avec des notes discrètes de chocolat noir et d'amande mûre. Ce nectar peut être apprécié dès à présent ou laissé en cave pour quelques années.
Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.
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