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Ce grand vin blanc, frais et gourmand, ne déroge pas aux traditionnels et exceptionnels crus de la Côte de Beaune. Plus d'info
La prestigieuse appellation d’Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, abrite des vignes de chardonnay, minutieusement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les sols composés de marne et de calcaire du vignoble apportent à chaque pied de vigne tous les nutriments et toute l’énergie nécessaires à leur bon développement. Au chai, les raisins minutieusement récoltés sont vinifiés en limitant au maximum les interventions humaines, de manière à laisser le terroir exprimer librement ses arômes et sa personnalité.
La robe dorée, habillée d’élégants reflets d’or, promet un bouquet expressif et élégant. Le nez est, en effet, marqué par des parfums d’amande fraîche et de pomme, accompagnés par des notes gourmandes de brioche. En bouche, une attaque fraîche révèle un éventail d’arômes fruités, sublimés par un gras impressionnant, amenant vers une finale persistante et désaltérante. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus délicats et savoureux arômes dans sa jeunesse.
Auxey-Duresses Fabien Coche se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crevettes à la plancha, Rillettes de saumon, Glace à l'amande.
La prestigieuse appellation d’Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, abrite des vignes de chardonnay, minutieusement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les sols composés de marne et de calcaire du vignoble apportent à chaque pied de vigne tous les nutriments et toute l’énergie nécessaires à leur bon développement. Au chai, les raisins minutieusement récoltés sont vinifiés en limitant au maximum les interventions humaines, de manière à laisser le terroir exprimer librement ses arômes et sa personnalité.
La robe dorée, habillée d’élégants reflets d’or, promet un bouquet expressif et élégant. Le nez est, en effet, marqué par des parfums d’amande fraîche et de pomme, accompagnés par des notes gourmandes de brioche. En bouche, une attaque fraîche révèle un éventail d’arômes fruités, sublimés par un gras impressionnant, amenant vers une finale persistante et désaltérante. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus délicats et savoureux arômes dans sa jeunesse.
Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.
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