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Élégant et vibrant, ce pinot noir provenant de vieilles vignes du 1er Cru Les Barbières révèle une symphonie d'arômes de fruits rouges et d'épices, pour une dégustation fruitée et gourmande. Plus d'info
La cuvée 1er cru Les Barbières provient de vieilles vignes de près de 50 ans, produisant des jus d'une grande concentration. Grâce à des rendements limités, les grappes de pinot noir offrent ainsi un vin riche et complexe. Le vignoble, situé en altitude et orienté plein sud, profite d'une exposition parfaite favorisant la maturation optimale des raisins. Lors des vendanges, les raisins sont partiellement égrappés afin de conserver la puissance et la finesse du cépage. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts, dont 30% sont neufs, avec une chauffe moyenne et longue, permettant d'accentuer sa complexité et sa structure.
Ce nectar, issu d'une viticulture biologique non revendiquée, dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges tels que la cerise noire et la fraise, accompagnés de subtiles notes poivrées, florales et épicées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et son intensité, avec une belle acidité et une rondeur harmonieuse.
Monthélie 1er Cru Les Barbières Fabien Coche se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fricassée de lapin, Oeuf cocotte à la truffe, Rôti de veau au four.
La cuvée 1er cru Les Barbières provient de vieilles vignes de près de 50 ans, produisant des jus d'une grande concentration. Grâce à des rendements limités, les grappes de pinot noir offrent ainsi un vin riche et complexe. Le vignoble, situé en altitude et orienté plein sud, profite d'une exposition parfaite favorisant la maturation optimale des raisins. Lors des vendanges, les raisins sont partiellement égrappés afin de conserver la puissance et la finesse du cépage. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts, dont 30% sont neufs, avec une chauffe moyenne et longue, permettant d'accentuer sa complexité et sa structure.
Ce nectar, issu d'une viticulture biologique non revendiquée, dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges tels que la cerise noire et la fraise, accompagnés de subtiles notes poivrées, florales et épicées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et son intensité, avec une belle acidité et une rondeur harmonieuse.
Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.
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