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Véritable reflet du terroir exceptionnel de Bourgogne, ce 100% chardonnay se hisse à la hauteur des plus grands crus de la région. Plus d'info
Les vignes de chardonnay s’épanouissent parfaitement sur les sols composés de marne et de calcaire de la région, sillonnant l’emblématique commune de Meursault. La parcelle du Limozin se situe à l’est de l’incontournable parcelle Les Charmes, classée en premier cru. Afin de préserver la nature des sols et de garantir une cuvée authentique, chaque parcelle de chardonnay est cultivée avec minutie, selon les principes stricts de l’agriculture biologique. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé, pour faire place à une viticulture plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Au chai, cette même rigueur s’applique. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste.
La robe dorée et brillante est sublimée par un nez intense, dont les parfums fruités se mêlent à des notes d’amandes et à des touches de fleurs blanches. La bouche ample et opulente est marquée par une remarquable trame minérale, amenant vers une finale fraîche et persistante.
Meursault Le Limozin Fabien Coche se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon grillé, Assiette de crevettes, Tarte au saumon.
Les vignes de chardonnay s’épanouissent parfaitement sur les sols composés de marne et de calcaire de la région, sillonnant l’emblématique commune de Meursault. La parcelle du Limozin se situe à l’est de l’incontournable parcelle Les Charmes, classée en premier cru. Afin de préserver la nature des sols et de garantir une cuvée authentique, chaque parcelle de chardonnay est cultivée avec minutie, selon les principes stricts de l’agriculture biologique. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé, pour faire place à une viticulture plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Au chai, cette même rigueur s’applique. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste.
La robe dorée et brillante est sublimée par un nez intense, dont les parfums fruités se mêlent à des notes d’amandes et à des touches de fleurs blanches. La bouche ample et opulente est marquée par une remarquable trame minérale, amenant vers une finale fraîche et persistante.
Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.
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