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Une association parfaite de fraîcheur et d'élégance, ce pinot noir du domaine Fabien Coche provenant du terroir d’Auxey-Duresses, est l'accompagnement idéal pour un dîner raffiné ou une soirée décontractée entre amis. Plus d'info
Le domaine Fabien Coche présente une cuvée provenant du terroir d'Auxey-Duresses. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont soigneusement cultivées sur un sol argilo-calcaire, bénéficiant d'une exposition plein sud entre Auxey et Petit Auxey. Les vendanges, effectuées manuellement, sont d'une sélectivité rigoureuse afin de ne récolter que les meilleurs raisins. La vinification traditionnelle se déroule en cuves en inox, préservant ainsi la fraîcheur des fruits. L'élevage, réalisé avec seulement 20% de chêne neuf pendant 11 à 15 mois, confère à ce vin une subtile harmonie entre les arômes fruités et les notes boisées.
Au nez, on découvre des arômes de fruits frais, de fraise, de framboise et de pétale de rose. En bouche, l'attaque est fraîche, offrant une belle finesse et une longueur élégante soutenue par des tannins bien intégrés et une acidité équilibrée. La finale épicée persiste avec élégance, laissant en bouche un rappel subtil des fruits rouges croquants.
Auxey-Duresses Fabien Coche se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes de poulet grillées au barbecue, Terrine de sanglier, Fricassée de veau.
Le domaine Fabien Coche présente une cuvée provenant du terroir d'Auxey-Duresses. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont soigneusement cultivées sur un sol argilo-calcaire, bénéficiant d'une exposition plein sud entre Auxey et Petit Auxey. Les vendanges, effectuées manuellement, sont d'une sélectivité rigoureuse afin de ne récolter que les meilleurs raisins. La vinification traditionnelle se déroule en cuves en inox, préservant ainsi la fraîcheur des fruits. L'élevage, réalisé avec seulement 20% de chêne neuf pendant 11 à 15 mois, confère à ce vin une subtile harmonie entre les arômes fruités et les notes boisées.
Au nez, on découvre des arômes de fruits frais, de fraise, de framboise et de pétale de rose. En bouche, l'attaque est fraîche, offrant une belle finesse et une longueur élégante soutenue par des tannins bien intégrés et une acidité équilibrée. La finale épicée persiste avec élégance, laissant en bouche un rappel subtil des fruits rouges croquants.
Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.
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