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Un vin de garde complexe et puissant signé grâce à des méthodes de vinification naturelles. Plus d'info
C’est grâce au travail pointu d’Antoine Lienhardt que nous vous proposons d’explorer le grand cru nuiton Charmes-Chambertin. Le pinot noir qui compose cette cuvée a été incité à puiser la quintessence de ce terroir d’exception grâce à des méthodes de culture rigoureuses et soignées, certifiées bio et biodynamiques. Les vignes bénéficient ainsi de l’influence des sols composés d’argile et de calcaire qui permettent de créer des vins à la fois denses, profonds et animés par une belle fraîcheur. En cave, le travail mené par le vigneron et sa sœur Eloïse qui l’a rejoint en 2017 repose sur cette même philosophie de valorisation de terroir. Ainsi, les grappes récoltées individuellement à la main sont-elles sévèrement triées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les intrants sont bannis du processus. Les extractions sont peu poussées, les cuvaisons courtes et le vin est conduit dans la cave à fûts par gravité. Il mature donc sous bois et en partie en œuf en béton.
Taillé pour la garde, le vin présente des notes de fruits rouges et noirs complétées par des arômes complexes et variés de musc, d’épices douces, de gibier, de cuir et d’humus. Les tanins sont bien présents et la puissance du cru appelle un accord gastronomique de caractère. Truffe, gibier, viande rouge et courges sauront lui convenir.
Charmes-Chambertin Antoine Lienhardt se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de bœuf Wellington, Daube de sanglier aux carottes et vin rouge, Feuilleté au lard et aux truffes.
C’est grâce au travail pointu d’Antoine Lienhardt que nous vous proposons d’explorer le grand cru nuiton Charmes-Chambertin. Le pinot noir qui compose cette cuvée a été incité à puiser la quintessence de ce terroir d’exception grâce à des méthodes de culture rigoureuses et soignées, certifiées bio et biodynamiques. Les vignes bénéficient ainsi de l’influence des sols composés d’argile et de calcaire qui permettent de créer des vins à la fois denses, profonds et animés par une belle fraîcheur. En cave, le travail mené par le vigneron et sa sœur Eloïse qui l’a rejoint en 2017 repose sur cette même philosophie de valorisation de terroir. Ainsi, les grappes récoltées individuellement à la main sont-elles sévèrement triées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les intrants sont bannis du processus. Les extractions sont peu poussées, les cuvaisons courtes et le vin est conduit dans la cave à fûts par gravité. Il mature donc sous bois et en partie en œuf en béton.
Taillé pour la garde, le vin présente des notes de fruits rouges et noirs complétées par des arômes complexes et variés de musc, d’épices douces, de gibier, de cuir et d’humus. Les tanins sont bien présents et la puissance du cru appelle un accord gastronomique de caractère. Truffe, gibier, viande rouge et courges sauront lui convenir.
Antoine Lienhardt a repris en 2011 le domaine de son grand père Maurice qui était l’un des premiers viticulteurs de la région à mettre ses vins en bouteille. Le domaine s’étend sur 5,3 hectares autour du village de Comblanchien, renommé pour ses anciennes carrières de calcaire, en appellations Côtes-de-Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Bourgogne blanc et Aligoté.
Pendant longtemps, l’essentiel de la production de Comblanchien était consommé par les carriers eux-mêmes, qui buvaient jusqu’à sept ou huit litres de vin par jours, ne permettant pas au village d’établir sa renommée au-delà de ses limites.
A sa reprise du domaine, Antoine Lienhardt, rejoint en 2017 par sa sœur Héloïse, a converti le domaine en bio, puis, plus récemment, à la biodynamie. Les vieilles vignes, septuagénaires pour certaines, plantées par son aïeul bénéficient donc d’aspersions de tisanes qui favorisent la vigueur des sols et la complexité aromatique des vins. Au chai, aucun intrant n’est utilisé. Il en résulte des vins gourmands et bien structurés qui méritent d’être suivis de près.
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