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Un puligny-montrachet frais et délicat, à l’aromatique riche et complexe, qui séduira les palais amateurs de grands chardonnays. Plus d'info
Vincent Girardin est installé au cœur de Meursault, célèbre appellation de la Côte de Beaune, d’où il vinifie tous les magnifiques climats dont il dispose. Son domaine est très recherché par les amateurs du monde entier pour la qualité et la régularité des vins produits. Ce puligny-montrachet, issu de terroirs variés de l’appellation, est vinifié en fûts de chêne français puis élevé dans les mêmes contenants. Les fûts de plusieurs vins sont préférés au bois neuf, afin de préserver la fraicheur du fruit durant l’élevage qui dure 14 mois sur lies fines. A noter que la mise en bouteille suit le calendrier lunaire. Il en résulte un vin tendu à l’aromatique riche et complexe de fruits frais, et de fleurs blanches. Les marqueurs secondaires de noisette et de beurre apportent finesse et élégance, tandis que la minéralité en finale fait dérouler l’allonge. Un grand vin qui évoluera après quelques années sur des notes de miel de fleur.
Puligny-Montrachet Vieilles Vignes Vincent Girardin (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet rôti aux girolles, Tataki de thon rouge, Perdreau en cocotte .
Vincent Girardin est installé au cœur de Meursault, célèbre appellation de la Côte de Beaune, d’où il vinifie tous les magnifiques climats dont il dispose. Son domaine est très recherché par les amateurs du monde entier pour la qualité et la régularité des vins produits. Ce puligny-montrachet, issu de terroirs variés de l’appellation, est vinifié en fûts de chêne français puis élevé dans les mêmes contenants. Les fûts de plusieurs vins sont préférés au bois neuf, afin de préserver la fraicheur du fruit durant l’élevage qui dure 14 mois sur lies fines. A noter que la mise en bouteille suit le calendrier lunaire. Il en résulte un vin tendu à l’aromatique riche et complexe de fruits frais, et de fleurs blanches. Les marqueurs secondaires de noisette et de beurre apportent finesse et élégance, tandis que la minéralité en finale fait dérouler l’allonge. Un grand vin qui évoluera après quelques années sur des notes de miel de fleur.
Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin
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