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Convertie à la biodynamie depuis plus de 20 ans, Françoise Bedel s’essaye à la vinification nature avec cette cuvée sans soufre d’une incroyable pureté. Plus d'info
Cuvée millésimée, Jouvence met en scène le meunier, cépage phare de la Vallée de la Marne, complété de 5% de pinot noir. Les vignes de trente à soixante ans sont réparties de part et d’autre de la Marne, sur un terroir argilo-limoneux et marno-calcaire. Françoise Bedel y pratique la biodynamie depuis la fin des années 90, dans une recherche permanente d’harmonie et d’équilibre pour la vigne et le raisin. Avec Jouvence, cuvée vinifiée sans aucun soufre, elle a choisi de continuer cette recherche de naturalité en cave. La fermentation s’effectue en cuves émaillées à partir de levures sélectionnées au domaine, puis après assemblage, le vin est embouteillé pour la prise de mousse et la maturation.
Jouvence a passé près de six ans sur les lies, révélant un profil d’une grande pureté, au bouquet charmeur de pomme au four, d’épices, de brioche et de gingembre. Une nuance saline souligne une bouche énergique et salivante jusqu’en finale. Un champagne de grande race.
Jouvence Françoise Bedel et Fils se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de poisson, Feuilletés de Saint-Jacques, Risotto aux cèpes.
Cuvée millésimée, Jouvence met en scène le meunier, cépage phare de la Vallée de la Marne, complété de 5% de pinot noir. Les vignes de trente à soixante ans sont réparties de part et d’autre de la Marne, sur un terroir argilo-limoneux et marno-calcaire. Françoise Bedel y pratique la biodynamie depuis la fin des années 90, dans une recherche permanente d’harmonie et d’équilibre pour la vigne et le raisin. Avec Jouvence, cuvée vinifiée sans aucun soufre, elle a choisi de continuer cette recherche de naturalité en cave. La fermentation s’effectue en cuves émaillées à partir de levures sélectionnées au domaine, puis après assemblage, le vin est embouteillé pour la prise de mousse et la maturation.
Jouvence a passé près de six ans sur les lies, révélant un profil d’une grande pureté, au bouquet charmeur de pomme au four, d’épices, de brioche et de gingembre. Une nuance saline souligne une bouche énergique et salivante jusqu’en finale. Un champagne de grande race.
Exploitation familiale, le domaine Françoise Bedel et Fils est implanté à Crouttes-sur-Marne, village de la vallée de la Marne à quelques centaines de mètres à peine des dernières terres du Bassin Parisien. Françoise Bedel a repris une partie du domaine en 1979 à la suite de Fernand et Marie-Louise Bedel, la première génération à exploiter la propriété. Son fils Vincent la rejoint en 2003. Le domaine comprend 8,40 hectares de vignes réparties de part et d'autre de la Marne sur différentes communes : Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne, et Villiers-Saint-Denis. Le cépage dominant est le pinot meunier (78%) devant le chardonnay (13%) et le pinot noir (9%). Le domaine est certifié en biodynamie depuis 1998. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité puis les vins vieillissent au minimum 36 mois en cave. François Bedel propose depuis longtemps des cuvées Extra-Brut et élabore des vins d'une grande pureté et au style affirmé - comprenant souvent des notes oxydatives très subtiles et une belle vinosité. Encore relativement peu connu du grand public, ce domaine est une référence parmi les amateurs pointus de champagne.
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