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Laissez parler cette majorité de pinot meunier, vinifiée par une figure emblématique de la biodynamie, Françoise Bedel. Plus d'info
Dis Vin Secret Françoise Bedel et Fils Extra Brutse sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes, Caviar aux oeufs de saumon, Dos de cabillaud au lait de coco.
« Avec une base 2016, la cuvée « Dis, Vins » est issue de terroirs limoneux. C’est un champagne avec 95% de pinot meunier. Elevé en fûts de chêne, ce champagne extra-brut révèle une bouche gourmande portée par des notes de fruits secs et une grande fraîcheur. La trame est fraîche et plus riche qu’Origin’elle.» dégusté par iDealwine à Biodyvin en 2023
Françoise Bedel, figure biodynamique emblématique de la Champagne, signe ce champagne extra-brut issu principalement des terroirs de limons et des marnes du base calcaire. Le pinot meunier, majoritaire dans cette cuvée (environ 95%), est complété par une petite proportion de chardonnay (5%). Les vignes sont relativement âgées, ayant entre 30 et 70 ans en moyenne. La culture est bio et biodynamique (certifiée en 2001 !). Ainsi, cette cuvée est composée de l’année de base, complétée par quelques vins de réserve.
En cave, l’apport de soufre est minime voire inexistant, en témoigne le dis vin secret base 2016, qui contient seulement 29mg/L de SO2 total. La vinification se passe essentiellement en cuve émaillée (95%) et en fût de chêne (5%). La fermentation malolactique est partielle. Le vin vieilli ensuite 4 à 5 ans sur lattes.
A la robe dégustation, la robe est pâle, avec une bouche à la texture ronde, fruitée et persistante. C’est assurément un champagne de gastronomie, ample et vineux.
Françoise Bedel a repris une partie du domaine en 1979 à la suite de Fernand et Marie-Louise Bedel, la première génération à exploiter la propriété. Son fils Vincent la rejoint en 2003. Le domaine comprend 9,1 hectares de vignes réparties de part et d'autre de la Marne sur différentes communes : Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne et Villiers-Saint-Denis. Le cépage rouge dominant est le pinot meunier (92%) devant le pinot noir (8%). Le chardonnay complète ce trio, étant planté sur une 1.27 hectare seulement.
Le domaine est certifié en biodynamie depuis 2001 (ainsi qu’en bio). Les raisins sont cueillis à parfaite maturité et les vins vieillissent au minimum 36 mois en cave. François Bedel propose depuis longtemps des cuvées Extra-Brut et élabore des vins d'une grande pureté et au style affirmé, comprenant souvent des notes oxydatives (fruits secs, amandes) très subtiles et une belle vinosité. Encore relativement peu connu du grand public, ce domaine est une référence parmi les amateurs pointus de champagne. Il n’est également pas passé sous le radar de la presse : 2* à La Rvf et 3* Bettane & Desseauve.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Françoise Bedel
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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