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Cette cuvée de caractère reflète la gourmandise de la syrah et les tanins profonds du carignan. Plus d'info
Fruit du méticuleux assemblage de 50% de syrah avec 50% de carignan, la cuvée La Vasque est issue de deux parcelles voisines, s’épanouissant à merveille le long des terrasses fluviatiles de Villafranchien. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont soigneusement récoltés à la main. Les fruits acheminés au chai infusent alors pendant quatre semaines en grappes entières. Lorsque les fermentations alcooliques et malolactiques, réalisées de manière spontanée, sont terminées, le vin est placé en vieux foudres de 32 hectolitres. La cuvée y est minutieusement élevée pendant 12 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge intense laisse entrevoir un bouquet expressif, dont les parfums de cerise noire et de prune se marient à merveille avec des notes d’épices et de poivre noir. En bouche les arômes explosifs de fruits s’équilibrent parfaitement avec des touches de réglisse et des tanins marqués, amenant vers une finale puissante, charnue et persistante.
Languedoc La Vacque Prieuré St-Jean de Bébian se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de campagne, Brochettes de poulet tandoori, Agneau cuit en cocotte avec flageolets et légumes.
Fruit du méticuleux assemblage de 50% de syrah avec 50% de carignan, la cuvée La Vasque est issue de deux parcelles voisines, s’épanouissant à merveille le long des terrasses fluviatiles de Villafranchien. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont soigneusement récoltés à la main. Les fruits acheminés au chai infusent alors pendant quatre semaines en grappes entières. Lorsque les fermentations alcooliques et malolactiques, réalisées de manière spontanée, sont terminées, le vin est placé en vieux foudres de 32 hectolitres. La cuvée y est minutieusement élevée pendant 12 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge intense laisse entrevoir un bouquet expressif, dont les parfums de cerise noire et de prune se marient à merveille avec des notes d’épices et de poivre noir. En bouche les arômes explosifs de fruits s’équilibrent parfaitement avec des touches de réglisse et des tanins marqués, amenant vers une finale puissante, charnue et persistante.
Idéalement situé sur les coteaux formant les premiers contreforts des Cévennes, ce vignoble fondé au 1er siècle sous l'Empereur Auguste, est aujourd'hui un ambassadeur tout désigné pour la région viticole dynamique du Languedoc. Sur ses 28 parcelles favorablement exposées Sud ou Sud-Ouest, le domaine produit à la fois des vins blancs et rouges. Ce sont les vins rouges qui sont indéniablement à l'origine de sa renommée.
En 1975, le propriétaire Alain Roux donne un nouveau souffle au vignoble en plantant des cépages nobles (Syrah, Grenache, Mourvèdre), ainsi que les 13 cépages traditionnels de Châteauneuf-du-Pape (Roussane, Marsanne, Clairette, etc.), tout en prenant soin de conserver les vieux plants méditerranéens de Cinsault et Carignan. Puis le Prieuré est racheté en 1994 par Chantal Lecouty et Jean Claude Le Brun, anciens dirigeants de La Revue du Vin de France, qui œuvrent pendant quinze ans dans la continuité des actions engagées par Alain Roux. Ils pratiquent la lutte raisonnée (aucun usage d'engrais chimiques) et poussent à l'extrême la maturité des raisins en vendangeant avec 15 jours de délai par rapport au début de la récolte en Languedoc. Vinifiés indépendamment les uns des autres, les différents cépages sont ensuite élevés - toujours séparément - pendant 6 à 18 mois en barriques de chêne, neuves pour un tiers et soumises à une chauffe minimale pour lutter contre l'arôme de boisé intempestif.
Depuis 2015, le domaine a été racheté et le style des vins a beaucoup évolué sous l’impulsion de Benoît Pontenier. Les vins sont plus fins et plus complexes. Ils ont un surplus d’énergie, de fraîcheur. Le domaine est par ailleurs certifié en bio et en biodynamie. Redécouvrez ce domaine historique du Languedoc (situé à Pézenas).
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