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Ballard Canyon est une appellation relativement chaude de Santa Barbara, propice donc à la plantation du mourvèdre. Plus d'info
Produit en petite quantité (200 caisses environ), ce vin est un monocépage provenant de Ballard Canyon, une appellation un peu plus chaude que Santa Barbara. Depuis 2013, le vigneron a commencé a greffé du mourvèdre sur les plants de syrahs du vignoble d’Harrison Clarke, pensant que ce cépage plus résistant à la chaleur s’exprimerait mieux. Sa maturité est beaucoup plus tardive que la syrah, lui permettant d’accumuler du sucre à la fin de la saison, là où les températures baissent. La parcelle située à 300m d’altitude est composée d’un terroir calcaire et la viticulture est bio.
En cave, les raisins sont égrappés avant d’être encuvés en cuve ouverte pendant 22 jours. La fermentation démarre avec les levures indigènes. Puis, l’élevage dure plusieurs mois en fût de chêne français. A la dégustation, ce mourvèdre dévoile des notes de fruits rouges, cerise, fleurs, ainsi qu’une trame tannique et un bel équilibre. Un vin à déguster dans les 5-8 ans.
Ballard Canyon Piedrasassi Harrison Clarke Vineyard Mourvèdre Sashi Moorman se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Rôti de veau et risotto, Pièce de boeuf grillée, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles.
Produit en petite quantité (200 caisses environ), ce vin est un monocépage provenant de Ballard Canyon, une appellation un peu plus chaude que Santa Barbara. Depuis 2013, le vigneron a commencé a greffé du mourvèdre sur les plants de syrahs du vignoble d’Harrison Clarke, pensant que ce cépage plus résistant à la chaleur s’exprimerait mieux. Sa maturité est beaucoup plus tardive que la syrah, lui permettant d’accumuler du sucre à la fin de la saison, là où les températures baissent. La parcelle située à 300m d’altitude est composée d’un terroir calcaire et la viticulture est bio.
En cave, les raisins sont égrappés avant d’être encuvés en cuve ouverte pendant 22 jours. La fermentation démarre avec les levures indigènes. Puis, l’élevage dure plusieurs mois en fût de chêne français. A la dégustation, ce mourvèdre dévoile des notes de fruits rouges, cerise, fleurs, ainsi qu’une trame tannique et un bel équilibre. Un vin à déguster dans les 5-8 ans.
Sashi Moorman, vigneron engagé et ambitieux, entreprend en 2003 de monter sa propre affaire en conjuguant le travail de la vigne et des céréales dans la région de la côte centrale de la Californie. L’objectif du domaine et de son équipe est de raconter toutes les histoires de la région à travers ses vins. Depuis plus de 20 ans, le cépage la syrah est cultivé dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle est travaillée spécifiquement en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble propose des cuvées remarquables, conciliant finesse et élégance tout en étant la plus pure expression du terroir californien.
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