Dehours & Fils Brut Les Vignes de la Vallée ---- (Blanc Effervescent)

A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot noir (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques. Au chai, Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.

Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.

Consulter les cotes du domaine Dehours & Fils