Charles Heidsieck Brut Réserve 200 Years of Liberty ---- (Blanc Effervescent)

Cette célèbre maison de Champagne porte le nom de son fondateur, Charles-Camille Heidsieck, - neveu du fondateur de Piper Heidsieck, la maison sœur créée en 1785 à Reims - qui contribua à populariser l'image du champagne à travers le monde. Après avoir travaillé dans la maison familiale (Piper Heidsieck), Charles Heidsieck fonda la sienne en 1851. Se rendant lui-même aux Etats-Unis, il parvint au terme de multiples aventures à vendre plus de 300 000 bouteilles en pleine guerre de Sécession. Accusé d'espionnage par le général Butler, il fit même un séjour en prison. Charles Heidsieck possède et cultive une soixantaine d’hectares répartis dans la Marne et l’Aube. Des contrats de longs termes avec des vignerons et coopératives en Champagne complètent les besoins en approvisionnement. La maison s’est employée à mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité, ainsi le vignoble est désormais certifié en viticulture durable et Haute Valeur Environnementale. Composé de 123 engagements, ce programme est à la fois complet et exigeant, allant de la nutrition du sol et de la vigne, de leur entretien et leur conduite, à la gestion des déchets.
Propriété du groupe Rémy Martin depuis 2011 (famille Descours), Charles Heidsieck produit une cuvée millésimée d'une grande finesse, recherchée par de nombreux amateurs. Le style de Charles Heidsieck est unique et reconnaissable entre tous. Son élégance, sa complexité et sa générosité s’allient dans une symbiose parfaite. La production limitée de la maison s’oriente vers des champagnes racés, réguliers, à dominante de chardonnay.

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L’année 2022 est une année unique pour la maison Charles Heidsieck puisqu’elle célèbre les 200 ans de la naissance de son créateur – Charles-Camille Heidsieck ! Homme élégant et visionnaire, il se démena pour faire connaître sa marque notamment aux Etats-Unis où il fut surnommé affectueusement « Champagne Charlie ».
Cette cuvée est composée de près de 60 crus. Les jus qui entrent dans l’assemblage sont uniquement des jus de première presse (la meilleure qualité de jus au pressoir). La vinification en cuve inox, est complétée de 5-10% d’élevage sous-bois. Le vin se repose ensuite entre 3 et 4 ans en cave, dans les crayères de la maison. Cet élevage en bouteille lui permet de se complexifier et de développer des arômes d’autolyse typique (biscuit, pain …). Dégustez cette cuvée à 9°C, accompagné de mets raffinés comme un ceviche de cabillaud, un bar en sauce blanche ou des saint-jacques au beurre.

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