Das Loire-Tal, das den längsten Fluss Frankreichs beherbergt, ist auch eine bedeutende Weinregion, die in der Renaissance zu Ruhm gelangte. Die Region war bei den Königen sehr beliebt und wurde in dieser Zeit zum Hauptlieferanten von Wein für Paris. Die Rebstöcke für die Weine aus dem Loire-Tal werden entlang der Ufer des Flusses und seiner Nebenflüsse auf einer 200 000 Hektar großen Rebfläche kultiviert. In einer so großen Region werden viele verschiedene Weinstile produziert: von trockenen, halbtrockenen und süßen Weißweinen über leichte oder tiefgründige Rotweine bis hin zu trockenen Rosés oder Crémants. Neben den lokalen Rebsorten (Chenin Blanc, Tressalier, Saint-Pierre Doré, Grolleau, Pineau d'Aunis, Sauvignon Blanc) werden auch Gamay, Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc kultiviert. Die Weine werden wie im Bordelais klassisch vinifiziert, mit Ausnahme der speziellen Schaumweine. Die Appellation umfasst die vier Regionen Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine und Loire-Centre.
Weine aus dem Loire-TalDank der günstigen geografischen Lage zwischen dem Armorikanischen Massiv, dem Massiv von Vendée, dem Poitou und dem Pariser Becken profitiert dieses Weinbaugebiet von sehr unterschiedlichen Terroirs und bringt Weine mit sehr verschiedenen Stilen hervor, die in guten Jahren ein außergewöhnliches Reifepotenzial aufweisen können. Die Winter sind nicht zu streng, die Sommer sind recht warm und die Herbsttage mild (was Edelfäule begünstigt). In der Region Anjou-Saumur werden die Rotweine aus Cabernet Franc erzeugt. Die Saumur-Weine sind angenehm zu trinken, ausgewogen und sehr fruchtig, während die Anjou-Weine eher fleischig, zart und tanninreich sind. Die Weißweine, die hauptsächlich aus Chenin, Sauvignon und Chardonnay erzeugt werden, sind lebhaft, leicht und fruchtig und sehr schmeichelhaft. Im Pays Nantais hingegen werden die Weine hauptsächlich aus Muscadet und Gamay Blanc erzeugt, die Rebstöcke wurden um 1740 gepflanzt. Die Weine hier sind lebhaft und frisch, mit fruchtigen und leichten Aromen.
Die Rebstöcke dieses weitläufigen Gebiets wurzeln in kalkhaltigen Hügeln. In Sancerre sind die Reben auf steilen, sonnenverwöhnten Hängen in 200 Metern Höhe gepflanzt. Das Klima ist kontinental, mit kurzen, aber heißen Sommern und langen, kalten Wintern. Die Frühjahrsfröste in Pouilly sind gefürchtet. Die Weine dieses Gebiets werden hauptsächlich aus Sauvignon (Weißweine) und Pinot Noir (Rotweine) erzeugt. Die charaktervollen, fruchtigen Weine mit Kräuter-Noten sind sehr elegant. Loire-Centre umfasst fünf Haupt-AOCs: Menetou-Salon, Pouilly-Fumé, Quincy, Reuilly und Sancerre.