Fiche recette Canard aux olives

Préparation

• Emincez votre oignon
• Peler et épépinez les tomates (sauf si ce sont déjà des dés en boîte).
• Faites dorer les morceaux de canard avec l’huile dans une cocotte
• Ajoutez les tomates et l’oignon émincé que vous allez faire revenir
• Ajoutez la farine pour épaissir un peu la sauce et salez et poivrez
• Ajoutez un verre d’eau, le vin blanc, et placez le bouquet garni  et l’ail préalablement écrasé
• Enfin, ajoutez les olives (préalablement blanchies en les passant quelques minutes dans de l’eau bouillante)
• Laisser mijoter le tout à couvert pendant au moins une heure à feu doux
• Servir avec une bonne purée maison ou des pommes de terre nouvelles coupées en forme de grosses frites et sautées avec leur peau.