Food and wine pairings
Poissons, fruits de mer et crustacés, Poissons

• Pouilly Fumé – Blanc
• Mâcon – Blanc
• Graves – Blanc

• Chablis – Blanc
• Savennières – Blanc
• Sancerre – Blanc

• Chablis – Blanc
• Alsace – Blanc
• Côtes de Provence – Blanc

• Bandol – Blanc
• Saint-Véran – Blanc
• Chablis – Blanc

• Alsace – Blanc Liquoreux
• Saumur – Blanc
• Sancerre – Blanc

Coquilles Saint-Jacques marinées à l'huile d'olive

• Chablis – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Champagne – Blanc effervescent

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

• Chablis – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Champagne – Blanc effervescent

Tartare de poisson

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Alsace – Blanc

Terrines de fruits de mer et poissons

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Petit Chablis – Blanc

Tourteaux

• Chablis – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc

Beignets de crevettes

• Mâcon – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Saint-Véran – Blanc

Salade de coquilles Saint-Jacques

• Chablis – Blanc
• Alsace – Blanc
• Sancerre – Blanc

Sardines farcies

• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Vouvray – Blanc Liquoreux

Saumon fumé

• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Riesling – Blanc
• Alsace – Blanc Liquoreux

Tarama, poutargue

• Riesling – Blanc
• Condrieu – Blanc
• Vin de Corse – Blanc

Poisson crus marinés

• Chablis – Blanc
• Alsace – Blanc
• Sancerre – Blanc

• Pessac-Léognan – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc

• Pessac-Léognan – Blanc
• Bâtard-Montrachet – Blanc
• Muscadet-Sèvre-et-Maine – Blanc

• Chablis – Blanc
• Meursault – Blanc
• Sancerre – Blanc

• Saint-Romain – Rouge
• Graves – Blanc
• Saint-Véran – Blanc

Langoustines rôties

• Champagne – Blanc Effervescent
• Chablis – Blanc
• Alsace – Blanc

Plateau de fruits de mer

• Meursault – Blanc
• Alsace – Blanc
• Sancerre – Blanc

• Chablis – Blanc
• Hermitage – Blanc
• Bandol – Blanc

Roll mops

• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Alsace – Blanc

Friture de poissons

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Mâcon – Blanc

Huîtres

• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Alsace – Blanc
• Sancerre – Blanc

Huîtres chaudes

• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc
• Alsace – Blanc

Caviar, oeufs de saumon

• Graves – Blanc
• Alsace – Blanc
• Sancerre – Blanc

Crevettes

• Chablis – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc
• Alsace – Blanc

Ecrevisses à la nage

• Chablis – Blanc
• Condrieu – Blanc
• Crozes-Hermitage – Rouge

Ecrevisses flambées

• Mâcon – Blanc
• Alsace – Blanc
• Alsace – Blanc Liquoreux

Beignets de langoustines

• Mâcon – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Saint-Véran – Blanc

• Sancerre – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc
• Graves – Blanc

• Chablis – Blanc
• Corton-Charlemagne – Blanc
• Champagne – Blanc Effervescent

• Pessac-Léognan – Blanc
• Vin de Pays de l'Hérault – Blanc
• Chablis – Blanc

• Hermitage – Blanc
• Corton-Charlemagne – Blanc
• Condrieu – Blanc

• Graves – Blanc
• Châteauneuf-du-Pape – Blanc

• Champagne – Blanc Effervescent
• Meursault – Blanc
• Vougeot – Blanc

• Graves – Blanc
• Pouilly Fuissé – Blanc
• Savennières – Blanc

• Chablis – Blanc
• Mercurey – Blanc
• Jurançon – Blanc Liquoreux

• Pessac-Léognan – Blanc
• Auxey-Duresses – Blanc
• Châteauneuf-du-Pape – Blanc

Sole grillée

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Meursault – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc
• Riesling – Blanc

Sole meunière

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Meursault – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc
• Riesling – Blanc

Sushis

• Riesling – Blanc
• Condrieu – Blanc

Thon basquaise

• Graves – Blanc
• Hermitage – Blanc
• Mâcon – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Rully – Rouge

Sandre au beurre blanc

• Graves – Blanc
• Riesling – Blanc
• Savennières – Blanc
• Vouvray – Blanc Liquoreux

Sardines grillées

• Montlouis – Blanc Liquoreux
• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Vouvray – Blanc

Saumon froid mayonnaise

• Riesling – Blanc
• Sancerre – Blanc

Saumon grillé à l'unilatéral

• Chablis – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Savennières – Blanc

Rougets grillés

• Graves – Blanc
• Riesling – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Chiroubles – Rouge

Rougets poêlés au fenouil

• Crozes-Hermitage – Rouge
• Hermitage – Blanc

Saint-Pierre

• Condrieu – Blanc
• Gewurztraminer – Blanc
• Meursault – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc

Saint-Pierre poêlé

• Champagne – Blanc Effervescent

Quenelles de brochet

• Graves – Blanc
• Hermitage – Blanc
• Meursault – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Savennières – Blanc

Raie au beurre noisette

• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc

Raie en vinaigrette aux herbes

• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc

Rôti de lotte

• Graves – Blanc
• Meursault – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc

Filets de sole grillés

• Pessac-Léognan – Blanc
• Chevalier-Montrachet – Blanc

Fricassée de lotte aux navets

• Pessac-Léognan – Blanc

Fricassée de saumon

• Pessac-Léognan – Blanc

Haddock poché au lait

• Graves – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Savennières – Blanc

Morue à la crème

• Montlouis – Blanc Liquoreux
• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Vouvray – Blanc

Morue à la provençale

• Pouilly Fumé – Blanc

Perche

• Graves – Blanc
• Mâcon – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc
• Savennières – Blanc
• Pinot Gris (Tokay) – Blan

Lotte au vin rouge

• Beaune – Rouge
• Rully – Rouge
• Sancerre – Rouge
• Santenay – Rouge
• Volnay – Rouge

Lotte aux blancs de poire

• Mâcon – Blanc

Loup

• Crozes-Hermitage – Rouge
• Hermitage – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Meursault – Blanc

Morue

• Graves – Blanc
• Mâcon – Blanc
• Petit-Chablis – Blanc

Harengs grillés à la moutarde

• Montlouis – Blanc Liquoreux
• Sancerre – Blanc
• Vouvray – Blanc Liquoreux

Lamproie à la bordelaise

• Haut Médoc – Rouge
• Pessac-Léognan – Blanc
• Pomerol – Rouge
• Saint-Emilion – Rouge
• Saint-Julien – Rouge

Limande

• Condrieu – Blanc
• Graves – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Riesling – Blanc
• Savennières – Blanc

Lotte à l'américaine

• Meursault – Blanc
• Riesling – Blanc
• Savennières – Blanc
• Pinot Gris (Tokay) – Blanc

Turbot glacé au champagne

• Champagne – Blanc Effervescent

Turbot grillé

• Meursault – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Riesling – Blanc

Turbot poché en julienne de légumes

• Champagne – Blanc Effervescent

Turbot poché sauce hollandaise

• Chablis – Blanc
• Condrieu – Blanc
• Meursault – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Savennières – Blanc

Thon à la provençale

• Hermitage – Blanc
• Mâcon – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Rully – Rouge

Truite

• Chablis – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc
• Riesling – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Savennières – B

Truite aux amandes

• Chassagne-Montrachet – Blanc

Turbot au four

• Chablis – Blanc
• Meursault – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc
• Riesling – Blanc

Filets de cabillaud panés

• Mâcon – Blanc
• Mercurey – Blanc

Filets de morue maître d'hôtel

• Savennières – Blanc
• Pinot Gris (Tokay) – Blanc

Filets de sole aux artichauts

• Puligny-Montrachet – Blanc

Darne de saumon pochée

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Meursault – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc

Darne de saumon poêlée au beurre blanc

• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Savennières – Blanc
• Vouvray – Blanc Liquoreu

Daurade royale au four

• Meursault – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc

Filet de brochet au vin jaune

• Vin Jaune – Blanc
• Château-Chalon – Blanc
• Arbois – Blanc

Cabillaud sauce hollandaise

• Montlouis – Blanc Liquoreux
• Sancerre – Blanc

Colin, merlu

• Mâcon – Blanc
• Petit-Chablis – Blanc
• Saint-Véran – Blanc

Croquettes de morue à la sauce tomate

• Mâcon – Blanc
• Saint-Véran – Blanc
• Sylvaner – Blanc

Croustillants de rougets

• Champagne – Blanc Effervescent

Brochet au beurre blanc

• Chablis – Blanc
• Graves – Blanc
• Hermitage – Blanc
• Meursault – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc

Brochettes de lotte

• Meursault – Blanc
• Pessac-Léognan – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc
• Riesling – Blanc

Cabillaud

• Chablis – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc

Bar aux truffes

• Champagne – Blanc Effervescent

Bar en croûte

• Meursault – Blanc
• Crozes-Hermitage – Blanc

Barbue

• Meursault – Blanc
• Riesling – Blanc
• Savennières – Blanc
• Pinot Gris (Tokay) – Blanc

Carrelet

• Riesling – Blanc
• Savennières – Blanc
• Pinot Gris (Tokay) – Blanc
• Crozes-Hermitage – Blanc

Bar

• Crozes-Hermitage – Rouge
• Pessac-Léognan – Blanc

Filets de harengs pommes à l'huile

• Pouilly Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc

Langoustines à la mayonnaise

• Chablis – Blanc
• Petit-Chablis – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Saint-Véran – Blanc

Langouste en cocotte

• Condrieu – Blanc
• Meursault – Blanc
• Hermitage – Blanc

Alose grillée

• Graves – Blanc
• Meursault – Blanc
• Graves – Rouge
• Pessac-Léognan – Rouge
• Pomerol – Rouge

Anguille au vert

• Montlouis – Blanc Liquoreux
• Savennières – Blanc
• Vouvray – Blanc Liquoreux

Anguille en matelote

• Chablis – Blanc
• Pouilly-Fuissé – Blanc

Salade de homard

• Bâtard-Montrachet – Blanc

Terrine de saumon

• Sauternes – Blanc Liquoreux

• Côtes du Roussillon – blanc
• Coteaux du Languedoc – blanc
• Vin de pays des Côtes Catalanes – blanc

• Côtes du Roussillon – blanc
• Chablis – blanc
• Vin de pays des Côtes Catalanes – blanc

• Champagne – Blanc
• Montlouis – Blanc
• Vouvray – Blanc
• Jurançon sec – Blanc
• Riesling sec – Blanc

• Chablis – rouge
• Côte du roussillon – blanc

• Riesling – Blanc
• Graves – Blanc
• Pinot gris – Blanc

• Assyrtiko – Blanc
• Robola de Céphalonie – Blanc
• Patras – Blanc

• Pessac-leognan – blanc
• Pouilly-fuisse – blanc
• Sancerre – blanc

• Montlouis – Blanc
• Vouvray – Blanc
• Condrieu – Blanc

• Champagne – Blanc effervescent
• Meursault 1er cru – Blanc
• Puligny-Montrachet – Blanc

• Sancerre – Blanc
• Pouilly Fumé – Blanc
• Pessac-Leognan – Rouge

...

• Arbois Chardonnay – Blanc
• Chardonnay – Blanc
• Savagnin Ouillé – Blanc

• Chablis – rouge
• Chablis 1er cru – rouge

• Bandol – Rosé
• Côteaux d'Aix – Rosé
• Côtes de Provence – Rosé

• Châteauneuf-du-Pape – Blanc
• Crozes-Hermitage – Blanc
• Saint-Joseph – Blanc

• Palette – blanc
• Patrimonio – rouge
• Bandol – rouge

• Bandol – blanc
• Bandol – rosé
• Côtes du Roussillon – blanc

• Rieslin – blanc
• Vouvray – Blanc Liquoreux
• Montlouis – Blanc Liquoreux

• Macon – blanc
• Arbois – blanc

• Brut Nature – blanc
• Chablis – Blanc
• Vouvray – Blanc

• Roussillon – Blanc
• Rhône – Blanc
• Collioure – Blanc

• Bandol – rosé
• Côtes de Provence – rosé
• Collioure – rosé

• Champagne – Blanc Effervescent

• Brut Nature – blanc
• Blanc de blancs – blanc
• Brut – blanc

• Macon – blanc
• Graves – blanc
• Pouilly-fumé – blanc

• Chablis – Blanc
• Aligoté – Blanc
• Arbois Chardonnay – blanc

• Bandol – blanc
• Bandol – rosé
• Roussillon – blanc

• Côtes de Provence – Blanc
• Bandol – Rosé
• Patrimonio – Blanc
• Côtes du Roussillon – Blanc

• Châteauneuf-du-Pape – Blanc
• Meursault – Blanc
• Corton-Charlemagne – Blanc
• Hermitage – Blanc

• Côtes-du-Rhône – Rouge
• Cairanne – Rouge
• Châteauneuf-du-Pape – Blanc

• Mâcon – blanc
• blanc – Pouilly-Fuissé
• blanc – Cassis

• Montlouis – Blanc Liquoreux
• Vouvray – Blanc sec
• Chablis – Blanc
• Riesling – Blanc

• Chablis – Blanc
• Chablis 1er Cru – Blanc
• Sancerre – Blanc

• Pouilly-Fuissé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Chablis – Blanc

• Saumur – blanc
• Montlouis – blanc
• Vouvray – blanc

• macon – blanc
• cotes de provence – rouge

• Pouilly-Fumé – Blanc
• Sancerre – Blanc
• Châteauneuf-du-Pape – blanc

• Trévallon – blanc
• Château de Roquefort – blanc
• Modat – blanc

...

• Pouilly-Fumé – Blanc
• Macon – blanc
• Graves – blanc

• sancerre – blanc
• saumur – blanc
• roussete-de-savoie – blanc