Fiche recette Carpaccio de thon

Préparation

A l'aide d'un long couteau à lame souple, détaillez le thon en très minces tranches, ou faites le faire par votre poissonnier.

Disposez-les dans un grand plat de manière à ce qu'elles se chevauchent le moins possible ou dressez-les directement sur des assiettes de service. Puis recouvrez-les d'oignons blancs pelés et coupés en rondelles.

Dans un bol versez l'huile d'olive et l'huile de noisette, le thym et le jus d'un citron. Battez à la fourchette, puis émulsionner et versez en filet sur le poisson.

Couvrez d'un film plastique puis laissez mariner 15 mn au frais. Avant de servir, poivrez et accompagnez, dans une coupelle, de fleur de sel et de fines rondelles de citron.