Fiche recette Côtelettes d'agneau aux épices

Préparation

Dans un saladier, mélanger l'huile et les épices.

Saler et poivrer généreusement.

Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade.

Laisser macérer au moins 1 h mais c'est encore mieux de les laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur après avoir recouvert le saladier d'un film plastique. Les retourner une ou deux fois dans le saladier.

Sortir les côtelettes du réfrigérateur une heure avant de les faire cuire.

Préparer alors le couscous aux légumes.

Dans une casserole, dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Ajouter les légumes et l'ail et faire revenir 5 minutes.

Ajouter le bouillon, les raisins et porter à ébullition.

Ajouter le couscous et bien mélanger.

Couvrir et retirer du feu.

Laisser gonfler 5 minutes.

Défaire le couscous à la fourchette en remuant.

Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle ( si possible en acier) ou une plancha.

Retirer les côtelettes de la marinade et les faire griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.

Servir aussitôt avec le couscous.

Le conseil iDealwine : une recette que l'on peut évidemment réaliser l'été en grillant au barbecue ces mêmes côtelettes marinées !