Fiche recette Couronne de pêches

Préparation

Placez le plat vide au congélateur. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Réservez 150 g de pêche, coupée en petit morceau. Mixez finement le reste de la chair.
Dans une petite casserole, chauffez le vin jusqu'à ce qu'il frémisse. Ajoutez hors du feu la gélatine égouttée, le jus de citron et le sucre. Laissez refroidir. Mélangez délicatement cette préparation à la chair de pêche. Ajoutez les cubes de pêche. Garnissez le moule et laissez prendre au réfrégirateur pendant une nuit au moins.
Trempez le plat quelques secondes dans l'eau bouillante avant de la démouler.