Fiche recette Entrecôte à la sauce moutarde

Préparation

Laissez chauffer 30 g de beurre et l'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les 2 entrecôtes sur feu vif, pendant 3 min de chaque côté, pour une viande saignante (1 min de plus, pour une viande à point). Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez les entrecôtes et gardez-les au chaud sur un plat de service.



Ajoutez le reste du beurre dans la poêle. Saupoudrez de farine et mélangez avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant quelques minutes.



Versez le bouillon froid et mélangez jusqu'à épaississement. Laissez cuire pendant 5 min. Retirez du feu et ajoutez la moutarde. Mélangez. Versez la sauce sur les entrecôtes et servez sans attendre.



Vin conseillé :
Beaujolais.