Fiche recette Estouffade de boeuf aux olives

Préparation

Coupez la viande en cubes.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte
Faites-y dorer les cubes de viande et les lardons.
Quand ils sont colorés, ôtez-les de cocotte et remplacez-les par le hachis d'ail et oignon.
Faites suer 2 minutes en remuant puis remettez les morceaux de viande. Mouillez avec le vin rouge, salez et poivrez, ajoutez les olives.
Couvrez et faites cuire 1 heure 30.

Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Versez l'estouffade de boeuf dans un plat parsemez de persil et servez aussitôt avec des tagliatelles.