Fiche recette Gigot d'agneau à la languedocienne

Préparation

Coupez le lard et le céleri en bâtonnets.
Hachez les anchois et mélangez-les avec les bâtonnets, l'estragon haché et l'huile d'olive.
Laissez mariner 2 h.
Posez le gigot à plat poivrez-le et versez la marinade dessus.
Repliez le gigot et ficelez-le.
Déposez-le sur un plat huilé et enfournez dans un four chaud à 190 °C (thermostat 6) pendant 50 min environ.
Retournez-le de temps en temps.
Tranchez le gigot d'agneau et servez.