Fiche recette Nage de lotte printanière

Préparation

Coupez les queues de lottes en médaillons de 1 cm d'épaisseur. Épluchez la carotte, le navet et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long sur 5 mm de côté. Épluchez les oignons grelots.


Placez les bâtonnets de carotte et de navet ainsi que les oignons grelots dans une casserole avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition, faites cuire 5 min, ajoutez les petits pois et les fèves, et poursuivez la cuisson encore 5 min.


Plongez les médaillons de lotte dans la soupe en ébullition et faites cuire encore 5 min. Servez chaud