Recipe Parmentier de boudin aux deux pommes

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Pelez les pommes, ôtez le coeur, coupez-les en quartiers, puis faites-les cuire avec 50 g de beurre pendant 15 min.



Enlevez la peau du boudin et écrasez-le à la fourchette.



Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez le lait tiède et le beurre fondu, puis assaisonnez.



Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de pommes, puis le boudin et une couche de purée de pomme de terre. Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 40 min.