Fiche recette Risotto aux langoustines épicées

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et le filet d'huile d'olive, y faire suer l'oignon et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter les queues décortiquées des langoustines ainsi que l'ensemble des épices.

Faire revenir 5 minutes sur feu moyen puis retirer les langoustines et les réserver.

Jeter la gousse d'ail écrasée.

Incorporer le riz.

Mélanger et faire revenir 2 min, arroser du vin blanc et remuer jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Verser une louche de bouillon (vous l'aurez préalablement fait chauffer) et mélanger jusqu'à absorption

Répéter cette opération jusqu'à la cuisson du risotto (environ 25 minutes).

Au dernier stade, ajouter les langoustines, le parmesan râpé et le restant du beurre. Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil et servir aussitôt.