Recipe Roulé d'épaule d'agneau aux légumes

Préparation

Lavez la courgette et l'aubergine. Ôtez les extrémités et émincez-les finement dans le sens de la longueur. Faites-les poêler à l'huile d'olive 1 min de chaque côté. Égouttez-les.Posez l'épaule d'agneau à plat Assaisonnez-la. Posez en alternant les tranches de légumes par-dessus. Parsemez d'olives noires, d'herbes hachées et de pétales de tomates confites. Roulez-le tout, ficelez la viande. Posez la viande sur un plat huilé et faites cuire au four 10 min de chaque côté à 200 °C (thermostat 6-7). Tranchez l'épaule d'agneau et servez avec une salade à l'ail.
confites. Roulez-le tout, ficelez la viande. Posez la viande sur un plat huilé et faites cuire au four 10 min de chaque côté à 200 °C (thermostat 6-7). Tranchez l'épaule d'agneau et servez avec une salade à l'ail.