Fiche recette Tanjia marrakchi
Préparation
Découpez l'agneau en morceau.
Hachez l'ail.
Découpez le citron en quartiers.
Placez tous les ingrédients dans le Tanjia (ou la cocotte)
Ajoutez l'huile d'olive.
Remuez l'ensemble.
Recouvrez le Tanjia d'un papier de cuisson fixez-le avec un élastique.
Percez-le de quelques trous.
Placez-le au four à 150°C et laissez cuire pendant 2 heures.
Au terme de la cuisson, ôtez le Tanjia du four, servez tel quel ou après avoir dressé le contenu dans un plat de service.
Accompagnez de semoule de couscous.
Ingrédients pour 6 personnes
800 g de viande d'agneau (côtes, collier, épaule¿)
4 belles gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin
1 pincée de pistils de safran
1 citron confit en saumure (ou à défaut 1 citron frais non traité)
1 cuillère à café de Raz el Hanout
50g de smen (beurre rance ou, à défaut, de beurre frais)
de l'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation : 20 minutes; Cuisson : 2h
