Fiche recette Tapas espagnols

Préparation

Croquettes de morue

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de morue
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 gousses d'ail
• 100 g de farine
• 1 l de lait
• 3 oeufs
• chapelure
• huile d'olive
• sel
• persil

Préparation

• Emincer la ciboulette, l'ail et la morue en petits morceaux
• Colorer (légèrement) la ciboulette et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive
• Avant que la ciboulette et l'ail ne soient trop dorés, ajouter la morue et faire sauter le tout rapidement
• Ajouter la farine et remuer sans cesse
• Verser le lait petit à petit. Le mélange doit cuire à feu moyen pendant 20 minutes, ne pas cesser de remuer
• Assaisonner de persil et de sel si nécessaire. Bien mélanger et verser la pâte dans un saladier. Verser un peu d'huile et laisser refroidir.
• Une fois la pâte froide, la découper en morceaux et former les croquetas
• Les plonger dans les oeufs battus en omelette puis dans la chapelure
• Faire frire les croquettes dans de l'huile d'olive bien chaude par petites quantités
• Une fois bien dorées, les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et déguster aussitôt !

  Pain grillé à la tomate

Ingrédients

• 4 grandes tranches de pain de campagne (type Poilane)
• 4 tomates très mûres
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

• Faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain
• Couper les gousses d'ail en deux et frotter les tranches de pain avec les 1/2 gousses
• Couper les tomates en deux et les frotter les tranches de pain avec de sorte que la pulpe des tomates imprègne le pain
• Saler
• Verser un peu d'huile d'olive

A préparer au fur et à mesure pour que le pain grillé ne ramollisse pas.