Fiche recette Tourte légère aux oignons doux

Préparation

Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement.
Dans une poêle séparée, faire revenir à feu vif les champignons de Paris émincés, dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Abaisser la pâte feuilletée très finement à 2 mn.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Garnir le fond avec la pâte en la laissant déborder à l'extérieur du moule de 10 cm.
Battre les oeufs en omelette, incorporer la crème. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix muscade.
Ajouter les oignons et les champignons, et verser l'ensemble dans le moule.
Couvrir avec les feuilles de choux pour refermer la tourte.
Enfourner et cuire 40 minutes au bain marie à 200°.

Servir tiède accompagné d'un coulis de tomates légèrement relevé.