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Une des plus belles maisons de champagne confectionne une cuvée aussi délicieuse qu'élégante, sublimée par des fines bulles. Plus d'info
Née à Aÿ, au cœur de la Vallée de la Marne, la maison Philipponnat s’appuie sur des partenariats minutieusement sélectionnés et travaille également ses propres vignes. C’est ainsi que le domaine confectionne la cuvée Réserve millésimée LV, grâce au minutieux assemblage de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay. Chaque parcelle de vignes a été cultivée selon les bienfaits de l’agriculture raisonnée, bannissant les engrais et les désherbants chimiques. Après des vendanges accomplies à maturité optimale, les premières presses sont conservées lors du long processus de vinification. Ce dernier se termine avec un long et délicat temps de repos sur lies pendant plusieurs mois.
La robe or soutenue par une fine et délicate effervescence dévoile un bouquet floral, marqué par des touches légèrement grillées, accompagnées par des notes de brioche et de miel. La bouche ample et généreuse révèle une attaque fruitée amenant vers une finale festive et savoureuse.
Réserve millésimée LV Philipponnat se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Langue de boeuf, Lapin mijoté, Bréchets de poulets persillés.
Née à Aÿ, au cœur de la Vallée de la Marne, la maison Philipponnat s’appuie sur des partenariats minutieusement sélectionnés et travaille également ses propres vignes. C’est ainsi que le domaine confectionne la cuvée Réserve millésimée LV, grâce au minutieux assemblage de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay. Chaque parcelle de vignes a été cultivée selon les bienfaits de l’agriculture raisonnée, bannissant les engrais et les désherbants chimiques. Après des vendanges accomplies à maturité optimale, les premières presses sont conservées lors du long processus de vinification. Ce dernier se termine avec un long et délicat temps de repos sur lies pendant plusieurs mois.
La robe or soutenue par une fine et délicate effervescence dévoile un bouquet floral, marqué par des touches légèrement grillées, accompagnées par des notes de brioche et de miel. La bouche ample et généreuse révèle une attaque fruitée amenant vers une finale festive et savoureuse.
La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.
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