L'éphéméride du producteur de vin

	Les travaux de la vigne	Les travaux de les chais
décembre	Début de la taille Cure des drains	Fermentation alcoolique Fermentation malolactique
janvier	Taille de la vigne
février	Taille de la vigne	Fin des fermentations malolactiques Mise en fût Surveillance des tonneaux par l'ouillage
mars	Fin de la taille Premier labour	Mise en bouteille des vins de petite garde
avril	Plantation des jeunes vignes Pallissage au fil de fer	Fin des fermentations malolactiques tardives
mai	Second labour Surveillance et protection contre les gelï¿½es
juin	Traitement (ou accolage) des vignes Palissage des nouveaux rameaux Rognages des sarments
juillet	Eclaircissage de la vigne	Surveillance du vin face aux variations de température.
août	Second rognage Chasse aux parasites	Préparation de la cuvaison dans les régions précoces
septembre	Vérification de la maturation des raisin	Nettoyage du matériel vinicole Arrét d'une date pour les vendanges Début des vendanges dans certaine région
octobre	Semence d'engrais sur les sols	Fin des vendanges Début de la vinification Mise en fut
novembre	Taille des ceps Traitement contre les maladies	Mise en bouteilles