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Campanien Legrand Latour
Champagne AOC
11.5%
0.75L
Intensità
Un Pinot Meunier non dosato di straordinaria purezza, che nasce in una tenuta attualmente in fase di certificazione biodinamica.
Maggiori informazioniAlla guida della tenuta Champagne Legrand-Latour c'è Thibaud Legrand, che propone questo champagne realizzato con uve Pinot Meunier, uno dei tre vitigni principali della regione. Le vigne di Pinot Meunier sono state coltivate in modo che possano trarre i nutrienti necessari alla crescita dai terreni composti da argilla, gesso e limo, situati nel comune di Oeuilly. Per ottenere questo risultato, la tenuta applica dei metodi di coltivazione rispettosi dell’ambiente ed è attualmente in fase di certificazione biodinamica.
Anche il lavoro in cantina mira a rispettare la materia prima e la natura. Dopo una vendemmia manuale, che garantisce una rigorosa selezione delle uve, si procede alla vinificazione senza additivi. La fermentazione viene avviata con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino riposa per poco meno di un anno (11 mesi) sui lieviti per acquisire corpo e aromi. Infine, viene imbottigliato senza dosaggio.
La degustazione mette in luce uno champagne al tempo stesso ricco di aromi e di grande purezza. Le note di frutta a polpa gialla e di frutta secca, sono accompagnate da cenni floreali. Una piacevole mineralità ravviva il sorso, attraversato da bollicine fini.
Informazioni sulla tenuta: Legrand Latour
★ Tenuta partnerSituata a Fleury-la-Rivière, nel cuore del paesaggio vinicolo della Champagne, non lontano da Épernay, la tenuta Legrand-Latour porta avanti una tradizione familiare tramandata da quattro generazioni. Dopo il suo ritorno in azienda nel 2007, Thibault ne assume definitivamente le redini nel 2012, forte dell’esperienza maturata accanto all’amico Fabien Nowack. Sostenitore di un approccio rispettoso della natura e dei suoi benefici sia per il terroir che i vini, il viticoltore coltiva con cura ogni parcella, bandendo completamente l’uso di fertilizzanti e diserbanti chimici. La tenuta si converte all’agricoltura biologica nel 2012 e a quella biodinamica nel 2016. Dal 2017, inoltre, la produzione non è più destinata alle cooperative.
In cantina, Thibault vinifica le proprie uve con rigore e il minor numero di interventi possibile: uso minimo di solfiti e lunghe fermentazioni naturali in grandi botti di legno custodite nella fresca cantina della tenuta. Segue poi la fase di invecchiamento sui lieviti in una cantina scavata su misura dal padre, grande appassionato di fossili, che continua ancora oggi ad ampliare i circa 600 metri di gallerie dell’azienda.
I remuage manuali effettuati su ogni bottiglia testimoniano la grande cura dedicata ai vini. Alla degustazione, gli Champagne rivelano bollicine finissime e un profilo straordinariamente fruttato ed energico, accompagnato da aromi di viennoiserie e, talvolta, da una leggera nota riduttiva.
Maggiori informazioni sulla tenuta
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