L’AOC Rivesaltes
La denominazione Rivesaltes, istituita nel 1936, si estende su circa 5.000 ettari nel Roussillon, di cui attualmente poco più di 1.000 coltivati. Occupa 86 comuni nei Pirenei Orientali e 9 comuni nell’Aude, confinanti con il dipartimento dei Pirenei Orientali. Rivesaltes produce esclusivamente vini dolci naturali, che possono essere bianchi, rossi o ambrati. I principali vitigni utilizzati sono grenache noir, grenache gris, grenache blanc, macabeu, tourbat (o malvoisie du Roussillon), muscat à petits grains e muscat d’Alexandrie.
I terroir della denominazione sono molto vari, ritroviamo infatti suoli di granito e gneiss, scisti bruni e neri, suoli argillo-calcarei, melasse argillo-sabbiose e ancora altre tipologie. La produzione di vini dolci naturali è storica nella regione e risale all’Antichità. I vini di Rivesaltes vengono inizialmente prodotti come i vini classici, poi, durante la fermentazione, viene aggiunto al momento opportuno un alcol neutro per bloccare il processo e preservare così una parte degli zuccheri che non verranno trasformati in alcol, si tratta del mutage. Il risultato è un vino dolce, con elevato tenore alcolico e straordinario potenziale di invecchiamento, tra i più alti nel mondo del vino. Per questo motivo, le annate molto vecchie di Rivesaltes sono ricercatissime. Tra le referenze più prestigiose della regione ritroviamo tenute del calibro di Riveyrac, La Sobilane, Casenobe e L’archiviste.
