Presentazione

Porto Silval Vintage Quinta Do Noval (sans prix de réserve) 1997

La cuvée

Prodotto esclusivamente nella valle del Duero, nel nord del Portogallo, il Porto è uno dei vini più famosi del mondo. L'elaborazione di un grande Porto deve rispettare due regole essenziali. In primo luogo, la fortificazione, una scoperta dei mercanti inglesi nel 17° secolo, che consiste nel bloccare la fermentazione naturale del mosto aggiungendo una certa quantità di acquavite. In questo modo, il Porto sviluppa una struttura morbida, i suoi aromi fruttati sono amplificati e la sua gradazione alcolica raggiunge i 20°. La seconda fase indispensabile per l'elaborazione del Porto è l'assemblaggio. Quindici cru, dal profilo completamente diverso, vengono miscelati. L'invecchiamento in botti di rovere permetterà al vino di ammorbidirsi e di raggiungere una perfetta maturità. Esistono diversi tipi di Porto. I Tawny invecchiano in barrique per un periodo che va dai tre ai cinque anni. Alcuni, però, invecchiano anche per 10, 20 anni o più. Sono il risultato di un assemblaggio di vini di diverse raccolte, la cui età media è indicata sull'etichetta. Il Porto LBV (Late Bottled Vintage), prodotto da una singola annata, invecchia in barrique fino a 6 anni prima di essere imbottigliato. Infine, il Porto Vintage, che rappresenta l'eccellenza della denominazione, è prodotto da una singola annata (si deve trattare di un'annata d'eccezione). Questo grande vino non è frutto di alcun assemblaggio e dopo due anni in barrique, continua l'affinamento in bottiglia. Dal colore scuro e profondo, questo sontuoso vino presenta un bouquet e un gusto straordinariamente fruttati e concentrati. Inoltre, possiede un ottimo potenziale di invecchiamento.