Rousset Peyraguey Paradosis 2003

Presentazione

Rousset Peyraguey Paradosis 2003

La cuvée

Nella galassia di Sauternes, Alain Dejean appare come un personaggio originale. Autoproclamatosi viticoltore contadino, con un approccio antroposofico alla coltivazione della vite, applica i principi della biodinamica e gestisce le sue vigne in permacultura. Le uve, provenienti da vigne di oltre 50 anni, coltivate su terreni argillosi-calcarei, sono raccolte manualmente e successivamente selezionate, per conservare solo gli acini colpiti dalla botrite. In cantina la vinificazione avviene nel modo più naturale possibile, con lieviti indigeni, un uso molto misurato di solforosa e un lungo invecchiamento in vecchie botti di rovere e di acacia. Da questo meticoloso lavoro nasce un vino profondo, complesso, ma che conserva grande freschezza. I profumi di acacia e agrumi del sauvignon si fondono con la morbidezza del sémillon e le delicate note di frutta a polpa gialla del muscadelle. Il lungo invecchiamento e la botrite conferiscono al vino note di cera d'api e frutta secca. Un Sauternes d’eccellenza.