François-Xavier Barc si è associato con alcuni viticoltori, che condividono la sua filosofia e la sua passione per il vino, per creare Complices de Loire. Il metodo di lavoro si basa su una rigorosa selezione delle parcelle, una conduzione della vigna secondo i principi di un’agricoltura sostenibile e vinificazioni tradizionali. Dal 2010, la Maison Complices de Loire produce vini di diverse denominazioni della Valle della Loira, da Pouilly-Fumé a Saumur. Vinificati in botti di legno e in tini d’acciaio, con un’attenta cura e precisione, le diverse cuvée parcellari ripropongono lo spirito dei grandi vini rossi e bianchi della Loira. Si distinguono per il loro carattere succoso, fruttato, che ha saputo conquistare gli appassionati.

Le uve di sauvignon blanc che compongono questa cuvée sono vinificate in vasche di acciaio inox e provengono da vigne di 30 anni situate su terreni argillo-calcarei. All’olfatto, questo vino rivela note di fiori bianchi e agrumi. La sua struttura ampia è ravvivata da una bella acidità, che gli conferisce una straordinaria persistenza al palato. L’abbinamento perfetto per piatti a base di pesce.