Figlio di un allevatore, Frédéric Cossard ha sviluppato rapidamente la sua passione per il vino, iniziando a svolgere un’attività di carattere commerciale. Nel 1996, ha colto al volo l’opportunità di poter coltivare qualche ara di vigna nel territorio comunale di Saint-Romain e Auxey-Duresses. In seguito, ha ampliato gradualmente la sua tenuta di Chassoney. Oggi il vigneto si estende su una superficie di dieci ettari, all’interno del territorio di diverse denominazioni (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Il rispetto per l'uva è al centro della filosofia di Frédéric Cossard, che si impegna ad applicare questo mantra sia in vigna, che in cantina. Le vigne sono coltivate nel modo più naturale possibile, senza utilizzo di prodotti chimici, e le vendemmie si svolgono manualmente. In cantina vengono utilizzati solo lieviti indigeni e ai mosti non viene aggiunta solforosa. Frédéric Cossard produce cuvée ispirate alla filosofia dei vini naturali, andando controcorrente rispetto ai viticoltori che in Borgogna applicano una coltivazione intensiva. Nel 2006, insieme alla sua compagna Laure, ha creato anche una maison de négoce che seleziona le migliori uve provenienti, tra le altre, dalle storiche denominazioni di Meursault e Puligny-Montrachet.
Raffinate, affascinanti e pure, le sue etichette sono particolarmente ricercate dagli amanti di questo stile di vini.

Questo vino rappresenta una vera rarità! La tenuta di Saint-Aubin che lo produce, infatti, degna rappresentante dei vini naturali della Borgogna, non coltiva più questa parcella dalla vendemmia 2008. Questo Nuits-Saint-Georges nasce da un terroir di pietra e argilla che dà vita a vini densi e tesi, piuttosto esuberanti in gioventù, che con l'invecchiamento sviluppano note floreali di rosa.
Il Domaine de Chassorney è una tenuta imperdibile per gli amanti dei vini naturali della Borgogna. Sui suoi 7 ettari di superficie, l’azienda produce vini dotati di una purezza e un fascino senza eguali nella regione.