Informazioni sulla tenuta: Dominique Cornin

Il Domaine Dominique Cornin fonde le tradizioni con le nuove metodologie di lavoro. Da qualche anno, Dominique è stato affiancato nella gestione della tenuta dal figlio Romain. Il giovane viticoltore mira a proseguire la strada tracciata del padre, applicando la stessa filosofia basata sul rispetto della terra. La proprietà si trova a Chaintré, vicino alla città di Mâcon, nella parte meridionale della Borgogna. I 10 ettari della tenuta sono coltivati secondo i principi biodinamici e con la certificazione biologica. Dal 1998, la maggior parte dei terreni del vigneto viene lavorata e sono stati eliminati gli additivi chimici. Ancora oggi, il lavoro viene svolto con l’aiuto del cavallo Cocinelle. Le vendemmie si svolgono in modo manuale. In cantina, si segue la stessa filosofia, con interventi minimi durante il processo di vinificazione. Le fermentazioni avvengono solo con l’utilizzo di lieviti indigeni. I vini si affinano per 12-24 mesi sulle fecce fini in barrique di rovere. Il risultato di questo lavoro regala vini delicati ed eleganti, da scoprire senza perdere tempo.