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Mâcon Chaintré Les Serreuxdières Dominique Cornin 2023
13%
0.75L
intensité
Un mâcon-chaintré lumineux, tendu et précis, qui allie fraîcheur, fruité et minéralité. L’expression pure du chardonnay en sol calcaire se dévoile grâce à la délicatesse d'un vigneron visionnaire.
Plus d'infosL’appellation Mâcon-Chaintré, enclavée entre les monts du Beaujolais et la vallée de la Saône, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Le lieu-dit Les Serreuxdières repose sur des sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, parsemés d’éboulis de calcaire du Bajocien, qui confèrent à la cuvée une minéralité précise et une grande fraîcheur. La vendange est récoltée manuellement à maturité optimale, puis pressurée délicatement. La fermentation s’effectue lentement en cuves inox. Pour finir, l’élevage sur lies fines dure plusieurs mois, sans bâtonnage, pour préserver la pureté du fruit et révéler le caractère du terroir.
La robe jaune, claire et brillante, dévoile des reflets argentés. Le nez est net et expressif, marqué pat des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche, de citron mûr et d’amande. La bouche séduit par sa tension, sa finesse et sa trame minérale. On y retrouve des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, amenant vers une finale saline et persistante.
Présentation du lot
Mâcon Chaintré Les Serreuxdières Dominique Cornin 2023
La cuvée
L’appellation Mâcon-Chaintré, enclavée entre les monts du Beaujolais et la vallée de la Saône, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Le lieu-dit Les Serreuxdières repose sur des sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, parsemés d’éboulis de calcaire du Bajocien, qui confèrent à la cuvée une minéralité précise et une grande fraîcheur. La vendange est récoltée manuellement à maturité optimale, puis pressurée délicatement. La fermentation s’effectue lentement en cuves inox. Pour finir, l’élevage sur lies fines dure plusieurs mois, sans bâtonnage, pour préserver la pureté du fruit et révéler le caractère du terroir.
La robe jaune, claire et brillante, dévoile des reflets argentés. Le nez est net et expressif, marqué pat des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche, de citron mûr et d’amande. La bouche séduit par sa tension, sa finesse et sa trame minérale. On y retrouve des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, amenant vers une finale saline et persistante.
Le domaine Dominique Cornin
Le domaine Dominique Cornin allie traditions et nouvelles méthodes de travail. Depuis quelques années, Dominique est rejoint par son fils, Romain. Le jeune vigneron souhaite continuer dans les traces de son père avec la même philosophie du respect de la terre. La propriété se situe à Chaintré, proche de la ville de Mâcon, au sud de la Bourgogne.
Ses 10 hectares sont travaillés d’après les principes de la biodynamie et avec une certification en Agriculture Biologique. Depuis 1998, la majorité des sols du vignoble sont labourés et les intrants chimiques sont bannis. A ce jour, les travaux sont réalisés à cheval avec Cocinelle. Les vendanges sont faites à la main. En cave, la philosophie est similaire en effectuant des vinifications peu interventionnistes. Les fermentations prennent forment à l’aide de levures indigènes. Les liquides sont élevés de 12 à 24 mois en barriques de chêne sur lies fines. Il en résulte des vins délicats et élégants à découvrir rapidement.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Dominique Cornin
